Daging sapi yang direbus dalam roti kvass adalah hidangan lama Rusia. Semasa proses memasak, daging menyerap aroma sayur-sayuran akar, dan kvass melembutkan daging lembu dan memberikannya rasa istimewa.
Ia perlu
-
- 500 g bubur daging lembu;
- 3 biji bawang besar;
- 2 biji lobak merah;
- 2-3 gelas roti kvass;
- 2 sudu besar sos tomato (pilihan);
- garam dan lada hitam secukup rasa.
- Untuk sos merah:
- 2 lobak sederhana;
- 2 biji bawang sederhana;
- akar pasli kecil;
- 0.5 cawan minyak bunga matahari;
- 1 sudu besar satu sudu tepung gandum;
- 2 sudu besar sudu sos tomato;
- 300 g kaldu;
- 3-4 biji lada hitam.
Arahan
Langkah 1
Keluarkan filem dan tendon dari daging lembu dan potong kepingan besar di seberang bijirin. Pukul daging, garam dan lada.
Langkah 2
Panaskan kuali atau stewpan, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya. Masak hirisan daging lembu di kedua-dua belah hingga coklat keemasan dan angkat dari api.
Langkah 3
Kupas dan basuh bawang, wortel dan akar saderi. Cincang bawang halus, parut wortel. Masukkan ke dalam kuali di atas kepingan daging lembu dan tuangkan ke dalam kvass. Masukkan pes tomato atau sos jika mahu.
Langkah 4
Tutup periuk dengan penutup dan reneh daging lembu dengan api kecil hingga lembut (kira-kira satu jam). Dalam proses rebusan, tambahkan kvass mengikut keperluan. Pada akhir memasak, rasakan hidangan dan tambahkan garam dan lada jika perlu.
Langkah 5
Letakkan daging lembu yang dimasak di atas pinggan. Dinginkan kaldu yang tersisa setelah rebus sedikit dan gosokkan dengan alu atau tapis melalui ayak sehingga konsistensinya seragam. Rebus kuah lagi dan tuangkan di atas kepingan daging lembu.
Langkah 6
Sediakan sos merah untuk makanan anda jika mahu. Kupas sayur-sayuran dan akar. Potongnya ke dalam kiub kecil dan goreng selama sepuluh minit dalam minyak sayuran. Masukkan tomato puri kepada mereka dan biarkan periuk di atas api selama sepuluh minit lagi.
Langkah 7
Goreng tepung tanpa minyak dalam kuali lain hingga coklat muda. Sejukkan dan cairkan dalam sedikit kaldu hangat yang tersisa dari rebusan daging, kacau sebati dan masukkan sisa kuahnya.
Langkah 8
Didihkan sos, masak selama tiga minit dengan api kecil. Masukkan sayur dan rempah goreng dengan pes tomato dan masak selama sepuluh minit lagi, kacau sekali-sekala.
Langkah 9
Tuangkan sos merah yang telah disediakan di atas kepingan rebusan daging lembu, taburkan dengan ramuan cincang halus dan hidangkan. Untuk lauk, anda boleh memasak kentang, pasta, nasi, sayur-sayuran.
