Souffle keju yang lembut dan nyaman menggabungkan kerak lembut yang rapuh dengan pengisian lembut dan lembut dengan nota kacang.
Ia perlu
- - 3 sudu besar Parmesan parut;
- - 1 gelas susu;
- - 1/2 bungkus mentega tanpa garam;
- - 3 sudu tepung;
- - 4 kuning telur;
- - 5 putih telur;
- - segelas keju Gruyère (Edam);
- - 1/2 sudu teh paprika;
- - secubit pala tanah;
- 1/2 sudu teh garam
Arahan
Langkah 1
Panaskan susu dalam senduk dengan api sederhana. Dalam periuk besar dengan berat, cairkan 2.5 sudu mentega.
Langkah 2
Tuangkan tepung ke dalam mentega dan, kacau, panaskan selama kira-kira 3 minit - sehingga campuran mula menggelegak, tetapi tidak membakar.
Langkah 3
Kemudian biarkan sejuk selama 1 minit. Kemudian tuangkan susu panas ke dalam campuran tepung dan kacau hingga sebati. Letakkan kembali periuk di atas dapur dan masak selama 2-3 minit, kacau sentiasa, hingga pekat.
Langkah 4
Angkat dari api, kacau paprika, pala dan garam. Masukkan kuning telur satu demi satu ke dalam campuran, kacau setiap kali hingga rata.
Langkah 5
Pindahkan campuran dari periuk ke mangkuk dan biarkan hingga sejuk hingga suhu bilik. Pukul putih telur dengan pengadun hingga garing.
Langkah 6
Masukkan protein yang telah dipukul perlahan-lahan ke dalam campuran yang disejukkan: pertama, pindahkan kira-kira seperempat, kemudian dalam dua langkah - jumlah yang tinggal, secara beransur-ansur menambah gruyere parut kasar dan kacau sedikit.
Langkah 7
Letakkan loyang di sepertiga bahagian bawah oven dan panaskan hingga 200 ° C. Lumurkan tin soufflé dengan minyak. Tuangkan sedikit Parmesan ke dalam setiap loyang sehingga menutupi bahagian bawah dan sisi.
Langkah 8
Tuangkan campuran protein-keju di atas parmesan. Isi cetakan hanya 3/4 penuh kerana souffle memerlukan ruang untuk naik.
Langkah 9
Letakkan kaleng di atas loyang di dalam ketuhar dan segera turunkan suhu hingga 190 ° C. Bakar lebih kurang 25 minit. Souffle dilakukan ketika naik dan berwarna coklat keemasan.
Langkah 10
Jangan buka oven untuk memeriksa kelembutan sekurang-kurangnya 20 minit pertama penaik. Hidangkan souffle segera ke meja, jika tidak, hidangan akan jatuh.
