Pencuci mulut ini datang kepada kami dari Perancis, pada tahun 1884. Eclairs sering dibuat dari adunan dan kastard. Dalam resipi ini, krim protein akan menjadi pengisi. Pencuci mulut boleh disediakan untuk sarapan.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 1/2 gelas air
- - 150 g tepung,
- - 120 g mentega,
- - 4 biji telur,
- - 1/2 gelas susu
- - sedikit garam,
- - gula.
- Untuk krim:
- - 2 tupai,
- - 250 g gula
- - 100 ml air,
- - sedikit asid sitrik,
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan air, susu, gula, garam, mentega ke dalam periuk dan masukkan dengan api kecil. Lebih baik memotong minyak, sehingga larut lebih cepat. Sebaik sahaja ini berlaku, tanpa membiarkannya mendidih, tuangkan semua tepung sekaligus. Kacau tepung. Kemudian kacau hingga adunan mula berbentuk benjolan homogen dan segera keluarkan dari api. Kacau sedikit lagi dan biarkan hingga sejuk selama kira-kira 3-5 minit. Pukul 4 biji telur.
Langkah 2
Oleh kerana ini adalah pastri choux, kami melakukan perkara berikut. Kami mula mencampurkan adunan semula. Kaedah terbaik untuk menangani tugas ini ialah pengadun. Ia perlu untuk mengacau dan menambah telur secara beransur-ansur. Jangan tuangkan terlalu banyak sekaligus, telur boleh mendidih dan merosakkan segalanya. Sebaik sahaja doh memperoleh konsistensi likat, anda perlu berhenti menambahkan telur.
Langkah 3
Masukkan adunan ke dalam picagari pastri. Picit bahagian doh yang sama dari beg pastri ke atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan perkamen, dengan mengambil kira bahawa ia akan naik. Letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik selama 10 minit. Sebaik sahaja eclair naik, perlu mengurangkan suhu dan bakar selama 15-20 minit sehingga lembut. Jangan buka ketuhar semasa memasak. Apabila anda mendapat gerai, pasangkannya sehingga udara panas keluar.
Langkah 4
Masukkan air, gula dan asam ke dalam periuk. Kacau hingga mendidih selama 10 hingga 20 minit, sehingga sirap diperoleh. Pukul putih dan secubit garam ke dalam busa pekat. Terus memukul, dalam aliran nipis, tuangkan semua sirap dengan teliti. Krim akan dibancuh. Picagari pastri akan membantu mengisi gerai. Selain itu, anda boleh menghiasi eclairs dengan sayu.
