Bahagian subkostal bangkai babi adalah peritoneum babi. Keanehan girdle adalah bahawa ia mengandungi lemak dan daging.
Pergantian lapisan daging dan berminyak menjadikan bahagian bawahnya menarik untuk tukang masak amatur dan profesional. Selalunya, podperekov dibakar.
Untuk hidangan seperti itu, anda memerlukan bahan berikut:
- perut babi - satu setengah kilogram, - bawang putih - 3 ulas, - sebiji epal atau dua, - hijau (pasli atau ketumbar disyorkan)
- rempah, garam.
Kami mencuci dan membersihkan penutup bawah dengan baik. Kemudian kami membuat potongan sepanjang keseluruhan bahagian. Jangan lupa garam dan lada. Potong epal menjadi kepingan, potong bawang putih. Kami memasukkan epal dan bawang putih ke dalam potongan yang dibuat di bahagian bawah. Taburkan dengan pasli di atas. Kemudian kami menggulung kabel bawah dengan gulungan dan mengikatnya dengan benang. Kami meletakkan borang dengan roll-up di bawah dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu.
Untuk pertama kalinya (20 minit) kami membakar piring pada suhu 200 darjah, dan kemudian, menurunkan suhu hingga 150 darjah, kami memasak kabel selama hampir satu setengah jam. Tetapi harus diingat bahawa waktu memasak secara langsung bergantung pada ketebalan kepingan: jika potongannya nipis, maka akan mencapai kesiapan lebih cepat. Biarkan undercap yang sudah siap sejuk pada suhu bilik, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk untuk disejukkan (kira-kira satu setengah jam).
