Ham babi berair yang dibakar di dalam ketuhar adalah perayaan perut. Hidangan ini boleh menjadi hiasan utama meja.
- 1 kg. daging babi,
- 4 ulas bawang putih
- 500 ml air,
- 200 ml wain atau pelabuhan,
- 2 sudu besar l. sawi,
- 1 PC. lobak merah,
- 1 sudu besar l. epal sider cuka
- 50 ml. jus lemon
- 1 sudu besar l. sayang
- 4-5 pcs. biji lada hitam,
- 1-2 keping. daun salam,
- 20 gr. akar halia,
- herba kering, garam, rempah, herba secukupnya.
Kupas dan bilas ham. Masukkan halia parut, lada sulah, herba kering, madu dan daun salam ke dalam periuk dengan air, masak selama 5 minit. Keluarkan pengasam dari api, tuangkan cuka, sejuk. Masukkan alkohol dan jus lemon. Letakkan ham di perap, gosokkan sos ke dalam pulpa dengan tangan anda dan sejukkan semalaman.
Kemudian bebaskan daging dari tulang besar, di tempat itu, isi dengan wortel parut. Lumurkan sisa pulpa dengan bawang putih. Parut ham dengan mustard dan rempah di atas, bungkus foil dan bakar selama 1 jam pada suhu 200 darjah. Keluarkan kerajang dan bakar daging hingga lembut, tuangkan ke atas jus yang menonjol. Semasa menghidang, susun dengan herba.
