Tart pancake pastry choux ini adalah kaedah terbaik untuk menghabiskan musim sejuk!
Ia perlu
- Lempeng:
- - 270 g tepung;
- - 4 sudu besar minyak sayuran;
- - 1 biji telur;
- - 250 ml susu suam;
- - 300 ml air mendidih;
- - 3 sudu besar Sahara;
- - sedikit garam.
- Krim:
- - 200 ml susu;
- - 20 g gula aising;
- - 20 g tepung;
- - 20 g gula;
- - 2 biji telur;
- - secubit vanillin.
Arahan
Langkah 1
Mari mulakan dengan membuat penkek. Tuangkan susu ke dalam tepung dan campurkan, cuba mengelakkan pembentukan ketulan (lebih baik dengan pengadun). Pukul telur ke dalam adunan dan gaul lagi. Masukkan air mendidih, tuangkan secara beransur-ansur, terus mengaduk adunan dengan pukul.
Langkah 2
Masukkan garam dan gula (pastikan rasa adunan!), Pukul hingga rata. Masukkan minyak terakhir, kacau hingga sebati.
Langkah 3
Bakar penkek dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, masukkan setiap pancake yang sudah siap dengan mentega cair jika mahu. Sejukkan pancake yang telah disediakan.
Langkah 4
Semasa penkek sejuk, sediakan krim. Campurkan susu ke dalam periuk dengan gula dan vanila, api dan didihkan.
Langkah 5
Semasa susu mendidih, pukul telur dengan gula tepung dan tepung hingga berkrim. Tuangkan susu mendidih ke dalam telur dalam aliran nipis, kacau terus dengan pukul.
Langkah 6
Kembalikan campuran ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana. Masak krim di atas api sederhana, kacau terus dengan pukul agar tidak bergumpal. Apabila krim siap menebal, ia sudah siap. Ketepikan krim dari dapur sehingga sejuk.
Langkah 7
Untuk menyusun pai: lipat lempeng 1-2 keping, gosokkan setiap lapisan dengan kastard. Bentuk perpecahan sangat sesuai untuk ini.
Langkah 8
Hiaskan pai pancake dengan coklat cair dan potongan meringue jika mahu.
