Knuckle babi yang dimasak dengan rempah dan bir gelap adalah kebanggaan masakan Czech. Hidangannya ternyata sangat enak, lembut dan kaya dan sangat sesuai untuk syarikat besar.
Ia perlu
-
- lutut babi;
- air - 1 gelas;
- bawang - 2 keping;
- sawi - 50 gram;
- lada hitam - 1 sudu teh;
- daun bay - 3-4 keping;
- lada hitam tanah - 1 secubit;
- paprika manis tanah - asp sudu teh;
- jintan - 1 sudu teh;
- minyak sayuran - ½ cawan;
- bir gelap - 300 mililiter;
- bawang putih - 5 ulas.
Arahan
Langkah 1
Basuh lutut babi sehingga bersih, rendam dalam air sejuk selama 1-2 jam dan gosok dengan baik. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kulit lutut babi hingga kedalaman kira-kira 2 sentimeter.
Langkah 2
Kisar lada sulah, jintan putih dan bawang putih, campurkan dengan garam, mustard, paprika manis dan gosok lutut dengan campuran ini dengan baik di semua sisi.
Langkah 3
Masukkan lutut ke dalam pinggan yang dilumasi dengan minyak sayuran, tutup dengan bawang cincang dalam setengah cincin, tambah lada tanah, daun salam dan sedikit biji jintan. Tuangkan bir gelap ke atas segalanya dan balut bentuknya dengan ketat dengan kerajang di atasnya.
Langkah 4
Letakkan lutut yang disiapkan untuk dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah dan bakar selama 1, 5-2 jam.
Langkah 5
Selepas waktu ini, buka kerajang dengan teliti dan tambahkan sedikit air jika perlu.
Langkah 6
Apabila daging empuk, angkat kerajang dan biarkan lutut bakar hingga garing.
Langkah 7
Letakkan lutut yang dimasak di atas pinggan, sajikan secara tradisional dengan mustard dan lobak parut.
Langkah 8
Terdapat cara lain yang bagus untuk menyediakan lutut babi, yang sangat terkenal dalam masakan Czech: Sediakan lutut: basuh, rendam dan mengikis. Rebus air, garam, masukkan daun salam, biji jintan, lada hitam (tanah dan kacang polong) dan beberapa biji bawang besar di dalamnya. Celupkan lutut dalam kuah mendidih dan masak sehingga masak selama kira-kira 1.5-2 jam. Apabila daging mula tertinggal di belakang tulang, letakkan lutut dengan teliti ke dalam acuan, yang sebelumnya digosok dengan campuran mustard, 1 sudu minyak sayuran, paprika manis, bawang putih hancur, biji jintan dan lada dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan 180-200 darjah hingga coklat keemasan …
Langkah 9
Hidangkan hidangan siap dengan mustard, lobak, lada panas atau sauerkraut.
