Jeli daging yang enak, dimasak dengan betul, dan juga disajikan dengan mustard atau lobak aromatik - hidangannya sungguh menakjubkan! Satu-satunya kelemahan adalah memasak dan pengerasan yang lama, tetapi semua usaha yang dilakukan akan sia-sia, setelah daging jeli pertama. Di samping itu, anda boleh mengurangkan masa memasak daging jeli menggunakan periuk tekanan.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk memasak daging jeli yang enak dan beraroma, anda memerlukan produk berikut: satu daging babi atau daging lembu, sepasang pisau babi, kira-kira 300-400 gram daging babi tanpa lemak atau pulpa daging sapi, satu bawang, satu wortel, beberapa buah daun, lada sulah, satu sudu gelatin, beberapa ulas bawang putih dan rempah lain secukupnya.
Langkah pertama dalam penyediaan ramuan adalah membilas produk sampingan yang sangat teliti, yang kemudian mesti dikupas. Lebih baik mengupas bawang dan wortel, tetapi jangan memotong atau memotong, tetapi biarkan utuh. Terutama penting ialah penyertaan bawang dalam merebus daging jeli, kerana setelah mengeluarkan lapisan atas kulitnya, ia akan memberi kaldu warna keemasan-kekuningan yang menyenangkan.
Terdapat banyak variasi ramuan daging aspic, ketika daging (fillet, bukan jeroan) diganti dengan ayam atau ayam belanda yang kurang berlemak, serta hanya sayur-sayuran yang dituangkan ke dalam agar-agar agar-agar dan memberikan kalori lebih rendah pada hidangan.
Memasak pinggan
Serangga diletakkan di dalam periuk tekanan dan diisi dengan air, yang harus menutupi kaki dan kaki bawah sekitar 2-3 sentimeter. Selepas itu, mereka dimasak dalam periuk tekanan dengan api kecil dan tutupnya dibuka selama kira-kira 2, 5-3 jam (sekiranya menggunakan periuk biasa, waktu ini meningkat sekitar satu jam), di mana anda perlu sentiasa mengeluarkan buih yang akan terbentuk di permukaan. Kira-kira satu jam sebelum akhir memasak, sayur-sayuran, garam, biji lada, rempah-rempah lain dan lavrushka ditambahkan ke dalam periuk tekanan.
Selepas masa ini, kuah dan jeroannya mesti disejukkan sedikit, dan yang terakhir mesti dibongkar menjadi daging dan tulang. Sekarang anda memerlukan baki yang sudah siap atau bekas lain (sebaiknya besi), di mana anda perlu meletakkan daging dari jeroan, serta daging lembu atau daging babi yang telah dimasak dan dicincang. Pengisian dulang yang optimum adalah kira-kira separuh isinya.
Kemudian tiba giliran kuahnya, di mana anda perlu menambahkan bawang putih dan gelatin cincang, kemudian panaskan sedikit, kacau cecair terus sehingga "pengental" larut dan ambil. Selepas kuahnya, anda perlu saring dan tuangkan daging ke dalam dulang dengannya, dan kemudian letakkan yang terakhir di dalam peti sejuk. Ngomong-ngomong, anda tidak perlu menambahkan gelatin, kerana penyertaan dalam memasak jeroan akan memberikan daging jeli dengan konsistensi yang diinginkan, tetapi jangan lupa bahawa setelah anda menyajikannya di atas meja, hidangan mungkin "terapung" yang tidak akan berlaku dengan penyertaan gelatin.
Daging jeli membeku selama beberapa jam, tetapi lebih baik menghentikannya di dalam peti sejuk semalaman, selepas itu hidangan boleh diletakkan di atas meja!
