Ratatouille adalah perkataan elegan yang digunakan di Perancis untuk rebusan biasa, dihiasi dengan cara yang asli dan sangat berwarna berkat pelbagai jenis sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, walaupun berorientasikan vegetarian, sangat memuaskan, sangat berair dan enak. Sediakan ratatouille musim sejuk dengan bahan segar dan kalengan dan sos sayur atau keju.
Resipi ratatouille musim sejuk: menyediakan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
- terung;
- 2 biji tomato;
- 3 biji bawang;
- zucchini kalengan (kepingan bulat);
- 0,5 sudu kecil herba provencal;
- 2 garam garam;
- minyak sayuran.
Untuk menghilangkan kepahitan dari terung, rendam dihiris dalam air masin selama 15 minit. Ini juga perlu agar kepingan sayur ungu tidak hilang bentuknya semasa rebusan berpanjangan dan tetap lebat.
Basuh semua sayur-sayuran dan letakkan di atas tuala hingga kering. Potong terung, tomato dan bawang kupas menjadi bulatan nipis dan bersilang. Tiriskan zucchini kalengan. Lubricate dish kalis api bulat dengan minyak sayuran. Letakkan sayur-sayuran di dalamnya dalam lingkaran "siput", bergantian antara pelbagai jenis untuk membuat pelbagai warna. Taburkan dengan herba kering dan garam.
Resipi ratatouille musim sejuk: dua jenis sos
Pilih antara dua sos yang ditawarkan, diet tomato atau keju yang lebih kaya.
Bahan-bahan:
Untuk sos # 1:
- 100 g pes tomato;
- 5 paprika kalengan atau beku manis;
- 2 biji bawang;
- 2 sudu besar wain merah kering dan minyak sayuran;
- 3 tangkai dill atau pasli;
- 1/3 sudu kecil setiap satu thyme, bawang putih berbutir dan hitam tanah;
- 0,5 sudu kecil Sahara;
- 1 sudu kecil tanpa slaid garam;
Untuk sos # 2:
- 50 g mentega;
- 1 sudu besar tepung;
- 80 g keju yang diproses;
- 1 sudu besar susu;
- 50 g keju tanpa gula.
Sos No. 1. Saring lada kalengan atau beku dan potong menjadi kiub kecil. Kupas dan cincang bawang halus. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan tumis bawang di dalamnya selama 3 minit. Masukkan lada di sana, dan setelah 2-3 minit - garam, gula, rempah, herba cincang dan anggur, kurangkan api hingga rendah dan masak menggoreng selama 5 minit lagi. Keluarkan dari dapur, sejukkan dan gosokkan dalam pengisar dengan pes tomato.
Sos No. 2. Parut keju keras. Panaskan mentega dalam periuk dan masukkan tepung. Cairkan keju yang telah diproses secara berasingan ke dalam susu panas, tuangkan ke dalam aliran nipis ke dalam pangkal sos dan kacau hingga rata sehingga menjadi konsisten homogen. Kemudian masukkan baki keju dan reneh kuah selama 10 minit dengan api sederhana.
Ratatouille musim sejuk: memasak
Sos ratatouille harus merendam kepingan sayur dengan baik dan sampai ke bahagian paling bawah. Sekiranya perlu, angkat "siput" dengan spatula atau garpu.
Panaskan ketuhar hingga 160oC. Sayuran yang disediakan dengan salah satu sos. Tutup pinggan dengan selembar kerajang, dengan kemas membungkus tepinya di sisi pinggan. Bakar ratatouille musim sejuk selama 80 minit. Bahagikan kepada bahagian dan sajikan sebagai hidangan berasingan atau sebagai lauk untuk daging.
