Ladu boleh dibuat dengan pengisian yang sama sekali. Saya cadangkan anda bereksperimen sedikit dengan memasaknya dengan jelatang dan cendawan.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - tepung - 280 g;
- - semolina - 50 g;
- - telur besar - 3 biji.;
- - minyak zaitun - 1 sudu besar;
- - garam laut halus - 1 sudu teh;
- - air sejuk - 1 sudu besar.
- Untuk mengisi:
- - bawang merah - 2 biji.;
- - mentega - 60 g;
- - daun jelatang muda - 200 g;
- - garam;
- - chanterelles - 200 g;
- - kentang - 3 biji.;
- - telur - 1 pc.
Arahan
Langkah 1
Satukan tepung dengan garam, tapiskan ayak sekurang-kurangnya 2 kali. Masukkan semolina ke dalam campuran kering ini, juga telur ayam mentah, minyak zaitun dan air sejuk. Campurkan semuanya sehingga sebati, kemudian uli adunan - ia akan menjadi curam. Balut dalam beg plastik atau filem pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
Langkah 2
Setelah mengupas dan memotong bawang merah menjadi kepingan kecil, letakkan di dalam kuali dan goreng dalam satu sudu mentega. Kemudian masukkan daun jelatang muda ke dalamnya. Lada dan garam jisim yang dihasilkan. Setelah mengeluarkannya dari api dan memindahkannya ke pinggan yang terpisah, sejukkan, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sebentar.
Langkah 3
Bilas cendawan hingga bersih di bawah air yang mengalir, kemudian keringkan. Sekiranya anda menggunakan chanterelles beku untuk membuat ladu cendawan, cairkan sahaja. Masak hingga masak, kemudian sejukkan dan potong.
Langkah 4
Setelah mencuci kentang dengan teliti, rebus dalam air masin ringan hingga masak. Setelah selesai, kupas dan masukkan melalui penyaring. Pada jisim kentang yang dihasilkan, tambahkan campuran jelatang dan bawang, serta satu telur ayam mentah dan chanterelles cincang halus. Campurkan semuanya dengan betul. Pengisian untuk ladu cendawan sudah siap.
Langkah 5
Putar doh menjadi lapisan rata dan potong bulatan kecil darinya menggunakan pinggan dengan leher bulat. Letakkan satu sudu pengisian yang dihasilkan di pinggir masing-masing. Tutup jisim dengan bahagian bebas dan perbaiki ladu masa depan. Setelah membutakan mereka, biarkan mereka berdiri pada suhu bilik selama 30 minit.
Langkah 6
Ladu cendawan dengan jelatang sudah siap! Hanya tinggal merebus mereka.
