Borsch adalah salah satu hidangan Ukraine yang paling terkenal. Ia mempunyai banyak variasi - ia disediakan dengan daging babi, daging lembu dan juga ikan. Cubalah versi yang tidak biasa dan lazat dengan sayur-sayuran - jagung dan paprika.
Ia perlu
-
- 500 g daging pada tulang;
- 2 biji bawang;
- 1 lobak merah sederhana;
- 1 bit kecil;
- 1 lada bel;
- 200 g kubis;
- 2 biji tomato;
- 1 kentang;
- 50 g jagung;
- akar pasli;
- pes tomato;
- minyak sayuran;
- Daun bay;
- garam dan lada.
Arahan
Langkah 1
Masak kuahnya. Untuk melakukan ini, letakkan sepotong daging lembu pada tulang di dalam periuk air sejuk. Masukkan juga daun bawang dan pasli, kupas dan potong separuh, garam dan letakkan daun salam. Rebus kuahnya selama 2 jam, buih buih secara berkala. Setelah masak, tapis cecair agar kuahnya jernih.
Langkah 2
Potong daging dari tulang dan potong halus. Potong bawang dan goreng dalam minyak sayuran selama 3-4 minit. Daripada mentega, anda boleh menggunakan kepingan bacon, yang akan menambahkan rasa Ukraine tambahan ke borscht. Potong lobak merah menjadi kepingan dan masukkan bawang. Setelah beberapa minit, masukkan bit potong dadu, dan kemudian paprika dalam bentuk jalur nipis. Pastikan sayur-sayuran tidak terbakar. Lumurkan tomato dengan air mendidih dan keluarkan kulitnya. Potong dan letakkan dengan sayur-sayuran. Musim dengan garam, masak tidak lebih dari 3 minit, dan angkat dari api.
Langkah 3
Potong kubis segar. Didihkan kaldu dan masukkan kubis, sayur-sayuran dan jagung yang digoreng sebelumnya ke dalamnya. Anda juga boleh menambah kentang mentah dadu jika anda mahu. Masak sup, ditutup, sekurang-kurangnya 10-15 minit, hingga kentang empuk. 5 minit sebelum akhir memasak, masukkan daging lembu cincang yang tersisa dari memasak kuahnya. Cuba sup, tambahkan pes tomato atau sedikit jus lemon jika perlu untuk keasidan dan kekayaan.
Langkah 4
Tuangkan sup yang sudah siap ke dalam mangkuk tidak segera, biarkan selama 15-20 minit di bawah penutup di atas dapur yang masih suam. Hidangkan borscht dengan krim masam segar dan herba cincang. Roti terbaik untuk sup seperti Borodino atau donat panggang khas, parut dengan garam dan bawang putih. Selain itu, anda boleh menyebarkan daging asap dengan ramuan herba atau mustard pada roti dan makan dengan borscht.
