Sepupu disebut hidangan paling popular dalam masakan Maghribi, tetapi bukan hanya orang Afrika Utara yang suka dan menyediakan bijirin ini. Couscous juga menjadi terkenal dalam masakan Itali.
Ia perlu
- -800 g paha ayam
- -minyak zaitun
- -1 bawang, cincang
- -0.5 l kaldu ayam
- -3 lemon kecil confit
- 40 g zaitun hijau, cincang
- -200 g sepupu
- - segenggam ketumbar cincang
- -garam, lada, safron, halia tanah, kayu manis
Arahan
Langkah 1
Dalam mangkuk dengan bahagian bawah yang tebal, panaskan 2 sudu minyak zaitun dan goreng paha ayam di dalamnya hingga coklat keemasan dan letakkan di atas pinggan.
Langkah 2
Masukkan bawang ke dalam minyak yang sama hingga telus, perasakan dengan garam dan lada secukupnya, tambahkan semua rempah dan masak, kacau sekali-sekala, selama 1 minit.
Langkah 3
Kembalikan paha ayam ke dalam wajan dengan bawang, masukkan kuahnya, didihkan cecair dan didihkan selama setengah jam, ditutup. Potong lemon confri, masukkan dengan zaitun ke dalam periuk untuk ayam dan terus memasak tanpa penutup selama 15 minit lagi.
Langkah 4
Rebus couscous dan lepaskan dengan garpu. Hidangkan daging bersama dengan kuskus, taburkan bijirin dengan jus di mana paha dan sayur-sayuran rebus, taburkan hidangan siap dengan ketumbar cincang.
