Veal dengan sos béchamel Perancis mempunyai rasa yang indah. Pada masa yang sama, ia mengekalkan zat berguna, kerana ia terdiri daripada bahan semula jadi dan disediakan dengan memanggang. Anda boleh menggunakan pelbagai jenis daging dalam resipi, tetapi daging sapi adalah yang terbaik.
Ia perlu
- - tenderloin daging sapi muda (900 g);
- - Kepala bawang merah;
- - mentega (70 g);
- - minyak sayuran (25 ml);
- - Tepung gandum (15 g);
- - Susu (650 ml);
- - tomato segar (2-3 biji.);
- - Isi secukup rasa;
- - keju keras (110 g);
- - Garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Sediakan sos béchamel tradisional terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ambil senduk dalam, masukkan mentega dan perlahan-lahan cair di atas dapur, tambah minyak sayuran. Selanjutnya, terus kacau campuran, tuangkan susu dengan lembut, tanpa berhenti mengganggu spatula kayu. Kemudian masukkan tepung gandum dan kacau lagi.
Langkah 2
Masak sos selama kira-kira 15-20 minit dan musim dengan garam secukup rasa. Konsistensi sos mestilah serupa dengan krim masam rendah lemak. Biarkan sos sejuk di dalam periuk dan mula menyediakan bahan-bahan lain.
Langkah 3
Bilas daging sapi dengan air sejuk. Potong menjadi kepingan rata, yang setebal sekurang-kurangnya 1.5 cm. Ambil tukul khas, letakkan setiap kepingan daging di atas papan pemotong dan pukul di kedua-dua belah pihak.
Langkah 4
Griskan hidangan penaik dengan minyak sayuran dan letakkan lapisan daging, sedikit masin. Kupas bawang dari kulit atas, potong setengah cincin dan celupkan dalam air mendidih sebentar untuk meninggalkan rasa pahit. Keluarkan bawang dari air, peras dan tutup daging.
Langkah 5
Basuh tomato dan masukkan juga ke dalam air mendidih. Selepas 2-4 minit, kulit tomato akan retak dan anda boleh mengupas sayur dengan mudah, kemudian potong tomato ke dalam kiub kecil dengan pisau tajam. Potong dill dan campurkan dengan tomato. Letakkan campuran di atas lapisan bawang. Tuangkan sos béchamel yang telah disejukkan ke atas pinggan dan letakkan di dalam ketuhar. Taburkan keju parut pada sos 15 minit sebelum memasak dan hantar ke oven sekali lagi.
