Adjika adalah perasa pedas dan aromatik yang dicipta di Abkhazia. Ia boleh menjadi tambahan yang baik untuk hidangan daging dan sayur-sayuran, salad atau roti segar biasa.
Ia perlu
-
- tomato - 5 kg;
- lada Bulgaria - 1 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- bawang - 1 kg;
- bawang putih - 1 cawan;
- lobak kuda - 500 g;
- lada panas - 1-2 pcs;
- minyak bunga matahari - 1, 5 gelas;
- garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Sediakan ramuan anda. Basuh tomato, lada dan wortel sehingga bersih di bawah air yang mengalir. Keluarkan inti hijau dari tomato, dan biji dan ekor dari loceng dan lada panas. Dan kupas wortel, bawang, bawang putih dan lobak merah.
Langkah 2
Potongnya menjadi kepingan kecil yang mudah dipintal dalam penggiling daging atau pemproses makanan. Jangan tuangkan jus tomato yang mengalir keluar semasa memotong tomato - ia juga akan dimasukkan ke dalam adjika.
Langkah 3
Putar semua sayur melalui penggiling daging. Lebih baik melakukan ini dengan sarung tangan agar tidak merosakkan tangan anda dengan tomato masam, serta lada panas, bawang putih dan lobak. Lebih baik memutar bahan terakhir di ruangan yang berventilasi baik, di depan tingkap, dan lebih baik lagi - di jalan, kerana air mata daripadanya akan disediakan. Sayuran yang dipintal harus dituangkan ke dalam periuk besar atau mangkuk untuk mendidih.
Langkah 4
Masukkan campuran api, didihkan, kecilkan api, dan didihkan selama 3 jam. Dari semasa ke semasa, adjika harus dicampur dengan teliti dan memastikannya tidak terbakar.
Langkah 5
Setengah jam sebelum akhir memasak, tambahkan garam secukup rasa dan satu setengah gelas minyak bunga matahari halus. Kemudian kacau lagi dan masak untuk baki masa.
Langkah 6
Semasa adjika memasak, sediakan balang dan penutup untuk menggulung perasa. Oleh kerana sukar untuk memakan jumlah tersebut dengan cepat, dan adjika sekarang mempunyai rasa yang lebih sedap, ia harus segera digulung ke dalam balang. Untuk melakukan ini, masukkan penutup ke dalam air mendidih selama 15-20 minit, dan letakkan balang dengan leher ke bawah di atas air mendidih. Cerek biasa dengan penutup yang dikeluarkan sesuai untuk mensterilkan bekas.
Langkah 7
Isi balang bersih dengan adjika siap pakai. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati agar tidak membakar diri. Kemudian putar dan letakkan penutup di tempat yang gelap, dibungkus dengan selimut. Selepas beberapa hari, adjika boleh diletakkan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.
