Resipi klasik untuk adjika semestinya merangkumi lada, bawang putih, garam dan ramuan. Bumbu pedas telah menjadi sangat popular dalam pelbagai masakan kebangsaan, dan komposisinya telah mengalami banyak perubahan. Sebagai contoh, akar lobak memberikan keistimewaan khas untuk penyediaan buatan sendiri. Kekurangan rawatan haba bahan membolehkan anda mengekalkan sebahagian besar vitamin dalam adjika
Ia perlu
-
- 7 kg tomato;
- 5-6 biji lada panas;
- 200 g lobak parut;
- 200 g bawang putih parut;
- 200 g garam (pengisar No. 0-1);
- 200 ml minyak sayuran;
- hop suneli atau campuran ketumbar
- dill dan walnut secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Ambil kira-kira 7 kg tomato merah masak, bilas hingga bersih dan tuangkan air mendidih ke atasnya melalui saringan. Buat potongan dengan pisau di setiap buah dan cepat-cepat keluarkan kulitnya. Potong buah menjadi baji kecil. Sediakan 5-6 biji lada panas merah: angkat semua batang dan biji.
Langkah 2
Bilas akar lobak dan kupas lapisan atas dengan pisau. Anda boleh menggilingnya dengan cepat dalam penggiling daging, memasang beg plastik di atas kisi. Pilihan lain adalah menatal bahan mentah dalam pengisar. Untuk resipi, satu gelas lobak parut sudah cukup. Di samping itu, anda akan memerlukan jumlah bawang putih yang sama. Kupas kepala dan potong seperti yang dijelaskan.
Langkah 3
Gulung dalam penggiling daging (pengisar) campuran tomato, lada dan bawang putih. Jisim untuk adjika semestinya menjadi homogen. Sekiranya anda menggunakan penggiling daging, ulangi prosesnya 2-3 kali.
Langkah 4
Masukkan campuran sayur cincang ke dalam bekas bersih (bahan terbaik ialah enamel, besi tuang, kaca, keluli tahan karat makanan). Masukkan segelas minyak zaitun atau minyak bunga matahari, lobak kuda dan segelas garam meja kasar (angka kisar 0-1). Kacau semuanya dengan spatula kayu sehingga tidak ada satu zarah garam yang tidak terlarut yang tinggal di adjika.
Langkah 5
Resipi Adjika dengan campuran perasa masak dan buatan sendiri: Untuk rasa, campurkan biji ketumbar dan dill, kacang walnut. Segala-galanya mesti digiling terlebih dahulu dalam pemproses makanan atau ditumbuk dalam lesung sehingga menjadi serbuk.
Langkah 6
Semasa menyediakan adjika dengan lobak, minyak sayuran boleh diganti dengan cuka - maka bumbu akan disimpan lebih lama. Untuk 300 g lobak cincang dan jumlah bawang putih yang sama, 1 kg tomato, tambahkan 0.5 sudu cuka (9%) dan satu sudu gula pasir dan garam meja. Masak semuanya mengikut model yang dijelaskan: sayur-sayuran dicincang dengan teliti, kemudian diuli menjadi jisim pasta.
Langkah 7
Segera pindahkan adjika sejuk ke balang disterilkan kering dan tutup dengan penutup plastik. Sebaiknya simpan perasa di dalam peti sejuk.
