Medali daging lembu dengan fondue adalah hidangan daging perayaan yang hebat. Oleh itu, semasa menyiapkannya, anda mesti berusaha menjadikannya bukan sahaja enak, tetapi juga cantik.
Ia perlu
-
- daging sapi muda (fillet) - 450 gram;
- keju alpine aromatik - 250 gram;
- susu - 60 gram;
- ham rebus - 50 gram;
- mentega - 20 gram;
- cognac - 20 mililiter;
- pes truffle - 10 gram;
- telur ayam - 3 keping;
- tepung untuk membuat roti;
- garam
- lada hitam tanah secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Potong 200 gram keju ke dalam kiub kecil, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan susu sejuk dan sejukkan selama beberapa jam.
Langkah 2
Cincang halus keju, ham dan telur pra-rebus Campurkan bahan-bahan ini dengan pes truffle, garam dan lada dan campurkan sehingga sebati. Jisim ini akan digunakan sebagai pengisian.
Langkah 3
Bilas fillet daging sapi dengan bersih dalam air sejuk, keringkan sedikit dengan mencucinya dengan tuala kertas. Kemudian keluarkan filem dan urat (jika ada) dari daging, bilas dan keringkan lagi. Potong daging siap menjadi 4 medali setebal 1-1,5 sentimeter, di mana masing-masing membuat poket dan isi dengan isian.
Langkah 4
Untuk fondue, ambil semangkuk susu dan keju dan masukkan ke dalam periuk air panas, kemudian dengan api kecil. Kacau terus semasa keju panas sehingga keju larut sepenuhnya, dan kemudian naikkan api. Masukkan 2 kuning telur, kacau sebati dan masak selama lebih kurang 5-7 minit lagi. Fondue mestilah halus dan berkrim.
Langkah 5
Garam dan lada medali, gulung tepung dan goreng di kedua-dua belah selama 2-3 minit dalam mentega.
Langkah 6
Tuangkan cognac ke atas daging, tutup dan naikkan api. Apabila cognac telah menguap, angkat loyang dari api.
Langkah 7
Letakkan medali selesai di atas pinggan dan tuangkan ke atas fondue. Hidangkan panas.
Langkah 8
Sekiranya dikehendaki, medali veal fondue boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran. Untuk menyediakan lauk, ambil tomato, bawang, lada belanda dan kentang. Potong bahan ke dalam kiub kecil dan goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan.
