Gravlax adalah ikan masin ringan dalam versi Sweden. Selalunya di negara ini, gravlax dibuat dari salmon, tetapi ini sama sekali tidak menjadi prasyarat. Mana-mana ikan dengan daging merah keluarga salmon atau ikan berlemak apa pun akan dilakukan: ikan trout, salmon coho, salmon sockeye, char, salmon chum, salmon merah jambu.
Ia perlu
- - 2 fillet salmon, masing-masing 400 gram
- - 4 sudu garam
- - 2 sudu gula
- - 1 sudu kecil beri juniper
- - 1 sudu teh biji mustard
- - biji lada
- - 3 tandan dill
- - 1 biji pudina
- - setengah lemon
- - minyak zaitun
- Sos:
- - Dijon mustard 2 sudu besar. sudu
- - cuka wain putih 2 sudu besar. sudu
- - 1 sudu besar sesudu krim masam
- - 3 sudu teh minyak zaitun
- - 2 sudu teh dill
- - 2 sudu madu
- - rasa lemon
- - lada garam
Arahan
Langkah 1
Ikan dibersihkan dari timbangan, dibasuh dengan baik. lap kering dengan tuala kertas. Fillet dipotong menjadi 2 keping. Kulit tidak dipotong.
Langkah 2
Basuh dill dan pudina, keringkan dengan tuala kertas, kemudian potong tidak terlalu halus.
Langkah 3
Campurkan lada, juniper, mustard dalam mortar, hancurkan semuanya. Masukkan garam dan gula ke rempah.
Langkah 4
Sebarkan pelekat, tuangkan sebahagian garam dan lada ke atasnya. Satu bahagian fillet salmon dibentangkan di bahagian kulit filem ke bawah.
Langkah 5
Kedua-dua bahagian fillet, sebelumnya dikeringkan dengan baik dengan tuala, ditaburkan dengan lembut dengan campuran pedas masin.
Langkah 6
Tuangkan dill cincang dan hijau pudina di atas fillet, yang terletak di atas pelekat. Perah jus dari lemon terus ke ramuan dan taburkan dengan minyak zaitun. Letakkan separuh kedua fillet di atas hijau. Taburkan dengan garam dan lada di atas.
Langkah 7
Kedua-dua bahagian fillet dibalut dengan filem pelekat dan diletakkan di atas pinggan. Ia dibiarkan selama beberapa jam pada suhu bilik, kemudian ditekan oleh penindasan dan diletakkan di dalam peti sejuk selama dua hari (48 jam).
Langkah 8
Bebaskan ikan siap dari pelekat, kupas rempah dan rempah dengan pisau dan potong nipis dengan teliti.
Langkah 9
Campurkan semua bahan untuk sos dan hidangkan bersama ikan.
