Epal acar bukan sahaja hidangan masakan Rusia lama yang menarik dan istimewa, tetapi juga cara penuaian buah yang sangat baik untuk kegunaan masa depan. Hidangan disediakan dengan merendam epal dalam air garam atau wort khas bersama dengan pelbagai rempah. Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk mengupas epal.
Epal Acar Plain
Anda memerlukan produk berikut: 10 kg epal jenis akhir, 5 l air, 200 g gula, 40 g garam kasar, 5-7 balang tiga liter kaca dengan penutup polietilena.
Bilas epal di bawah air sejuk dan letakkan di dalam balang. Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya. Sejukkan air. Tuangkan epal sehingga cecair menutupnya sepenuhnya. Tutup balang dengan penutup plastik dan letakkan di tempat yang hangat. Apabila proses penapaian aktif bermula (selepas kira-kira 3-4 hari), letakkan balang epal di tempat yang sejuk. Epal acar boleh dimakan dalam sebulan.
Epal acar dengan madu dan pudina
Anda memerlukan produk berikut: 10 kg epal jenis akhir, 5 liter air, 200 g madu, 75 g garam kasar, 50 g tepung rai, sekumpulan pudina pudina, 5-7 gelas tiga liter balang dengan penutup plastik.
Basuh epal dan pudina pudina. Sediakan wort: rebus air, sejukkan hingga 35-40 ° C, larutkan madu dan garam di dalam air, masukkan tepung rai. Biarkan wort hingga meresap selama 3 jam. Letakkan tangkai pudina di bahagian bawah balang, letakkan dua lapisan epal di atas pudina, kemudian sekali lagi tangkai pudina dan dua lapisan epal. Isi balang dengan cara ini ke bahagian paling atas. Tuangkan wort ke atas balang epal dan tutup dengan penutup plastik. Cecair mesti menutup sepenuhnya epal, jika tidak, ia akan menjadi buruk. Rendam epal pada suhu 15-18 ° C selama sebulan. Simpan epal siap di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Epal acar di dalam tab mandi
Anda memerlukan produk berikut: 10 kg epal jenis akhir, 5 liter air, 100 g tepung rai, 25 g garam kasar, tong kayu atau tab mandi (terbuat dari kayu oak), daun ceri atau kismis hitam.
Sediakan wort. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas tepung rai, tambah garam dan campurkan semuanya dengan baik. Sejukkan wortel, tapis melalui penapis. Basuh epal dan daun ceri atau currant. Letakkan lapisan daun di bahagian bawah tabung, kemudian letakkan 2-3 lapisan epal dengan tangkai ke atas. Kemudian masukkan 2-3 baris epal dan lapisan daun lagi. Tumpuk epal dan daun dengan cara ini sehingga bak penuh. Lapisan paling atas mestilah lapisan daun. Tuangkan wort ke atas epal sehingga cecair menutupnya sepenuhnya. Tutup tabung dengan bulatan kayu dan letakkan berat di atasnya. Biarkan tab mandi di tempat yang hangat selama 3-4 hari. Periksa tahap cairan selama ini - semestinya 3-4 cm lebih tinggi daripada cawan kayu. Oleh kerana epal menyerap air dengan baik, anda perlu menambahkan air sejuk beberapa kali ke tahap yang diperlukan. Selepas 3-4 hari, angkat epal ke tempat yang sejuk. Mereka akan siap digunakan dalam 1, 5 bulan.
