Kentang tumbuk bawang putih, atau scordaglia, adalah makanan pembuka panas tradisional Yunani yang juga disarankan untuk dijadikan lauk dengan hidangan daging, sayur-sayuran atau ikan. Makanan ringan bawang putih ini disediakan dari makanan asas dan sangat diperlukan semasa berpuasa.
Ia perlu
- -5-6 kentang sederhana
- -1 lemon besar
- -8 ulas bawang putih
- -garam kasar
- -0.5 Seni. minyak zaitun
Arahan
Langkah 1
Basuh kentang dengan bersih dan rebus di kulitnya sehingga lembut (ini akan memakan masa kira-kira 25 minit). Bilas lemon dan perah jusnya. Kupas bawang, potong sedikit, dan kemudian hancurkan dengan sedikit garam di dalam lesung.
Langkah 2
Kupas satu kentang dan tumbuk dengan bawang putih hingga rata, tambah minyak zaitun dan jus lemon. Ulangi proses satu demi satu dengan semua kentang yang tinggal.
Langkah 3
Masak puri secepat mungkin supaya kentang tidak menyejuk, jika tidak, akan lebih sukar untuk mencapai komposisi yang seragam tanpa gumpalan. Hidangkan sekerap mungkin dan musim dengan sedikit garam jika perlu.