Sos manis dan masam adalah hidangan masakan Cina, Kaukasia dan Yahudi. Ia mempunyai rasa dan aroma yang unik, menggabungkan rasa pedas, rasa manis dan kepahitan.
Sos manis dan masam disajikan dengan hidangan daging, ikan, ayam dan sayur-sayuran. Untuk membuat sos ala Cina, anda memerlukan produk berikut: 125 ml jus dari buah-buahan dengan masam (epal, oren, lemon), 3 ulas bawang putih, 1 bawang, 1 akar halia kecil, 1 sudu besar. cuka, 3 sudu besar. minyak bunga matahari, 2 sudu besar. kicap, air, gula merah, dan saus tomat.
Kupas dan cincang halus bawang, cengkih bawang putih dan akar halia. Halia boleh diparut pada parut halus. Campurkan bahan-bahan, masukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan, goreng, masukkan kicap, jus buah, cuka. Masukkan gula dan saus, kacau dan rebus. Larutkan pati dalam air dan tuangkan ke dalam periuk dalam aliran nipis, kacau sepanjang masa. Masak sos sehingga pekat dan angkat dari api.
Sos ala Cina boleh dibuat berdasarkan nanas dan jus daripadanya. Untuk melakukan ini, anda memerlukan: 2 cawan nanas kalengan, 0,5 sudu besar. jus nanas, 50 g gula, 50 ml cuka sari apel, masing-masing 2 sudu besar. kicap dan saus tomat, 1 sudu kecil. akar halia (parut), 1 sudu besar. pati (lebih baik daripada jagung). Tuangkan cuka, kicap, jus buah ke dalam periuk, masukkan gula dan saus tomat, kacau. Kacau pati di dalam air. Didihkan campuran dalam periuk hingga mendidih dengan api sederhana, masukkan nanas dan halia cincang halus. Didihkan lagi, masukkan pati cair, masak hingga pekat, dan angkat sos dari api.
Sos manis dan masam berasaskan nanas disajikan dengan ikan.
Untuk membuat sos "cepat", anda memerlukan cuka beras. Bahan-bahan: 1/3 sudu besar. cuka beras, 1 sudu besar saus tomat, 4 sudu besar gula perang (tebu), 2 sudu kecil. pati jagung, 1 sudu kecil. sos soya. Campurkan pati dengan air. Campurkan cuka beras dengan gula pasir, kicap, saus tomat dalam periuk, didihkan, kacau sepanjang masa. Tuangkan pati ke dalam campuran dan masak sos hingga pekat.
Sos yang boleh dihidangkan bersama daging disediakan seperti berikut. Anda memerlukan: 1 timun acar sederhana, 1 sudu besar. kasar. mentega, 2 sudu kecil. pati kentang, 3 sudu kecil. cognac, 0.5 sudu kecil. cuka (wain atau 3%), 2 sudu kecil. gula pasir, 1 sudu kecil. pes tomato, 1 sudu kecil. halia. Potong timun acar, masukkan ke dalam kuali panas dan masak selama 5 minit. Dalam periuk berasingan, tumiskan pes tomato, gula, cuka, pati, cognac hingga rata. Masukkan air ke campuran yang dihasilkan, terus kacau. Tuangkan campuran ke atas timun dan reneh selama 5 minit.
Sekiranya sos dihidangkan dengan daging berlemak, pencernaan hidangan bertambah baik.
Sos ayam disediakan seperti berikut. Sediakan ramuan berikut: 150 g gula, 375 ml cuka 3%, saus tomat 125 ml, garam, rempah, 1 sudu besar. sos soya. Satukan gula dan cuka dalam periuk, masukkan api kecil dan tunggu hingga mendidih. Masukkan saus tomat, kicap, garam, rempah ke campuran yang dihasilkan. Teruskan memasaknya dengan api kecil selama beberapa minit. Untuk menjadikan sos siap lebih tebal, anda boleh menambahkan sedikit tepung ke dalamnya.
