Ratatouille adalah rebusan sayur yang berasal dari Provence. Ia dibezakan dengan kesederhanaan penyediaan dan kesederhanaan resipi. Pada mulanya, ia adalah hidangan petani miskin, tetapi hari ini ratatouille disajikan di restoran yang berprestij. Anda boleh memasak hidangan Perancis sederhana ini dengan cara yang berbeza, anda hanya perlu mengubah bentuk memotong sayur.
Ia perlu
-
- Berkhidmat 4:
- 3 biji bawang;
- 3 zucchini;
- 1 terung;
- 200 g tomato ceri;
- 2 paprika - kuning dan merah;
- 20 g keju parmesan parut;
- 200 g barli mutiara;
- cengkih bawang putih;
- selasih untuk hiasan;
- garam secukup rasa;
- minyak zaitun untuk menggoreng.
Arahan
Langkah 1
Bilas barli mutiara di bawah air sejuk dan masak, masukkan cengkih bawang putih. Biji-bijian mesti sedikit keras. Jangan biarkan ia mendidih.
Langkah 2
Potong zucchini, bawang dan terung ke dalam kepingan. Potong tomato ceri menjadi dua bahagian yang sama. Untuk mengelakkan terung mengganggu rasa hidangan dengan kepahitan khasnya, taburkannya dengan garam selama 20 minit, bilas dan kemudian potong saja. Pastikan memotong kulit zucchini lama.
Langkah 3
Masak keseluruhan lada belimbing dalam minyak zaitun selama 30 minit, kerap membalikkannya. Rebus pada akhir menggoreng selama beberapa minit dengan api kecil dalam wajan dengan penutup. Kemudian keluarkan kupas dari lada, inti dengan biji. Potong daging menjadi kiub besar.
Langkah 4
Panaskan kuali, taburkan sedikit dengan garam. Letakkan terung dan bulatan zucchini di atasnya, goreng selama dua minit di setiap sisi. Kemudian potong dadu.
Langkah 5
Buat sos tomato dan bawang. Untuk melakukan ini, kisar bawang putih, bawang dan tomato dalam pemproses makanan, tambah lada tanah, garam dan sedikit minyak zaitun. Pindahkan pakaian ini ke dalam periuk, masukkan sayur dan reneh selama 15 minit.
Langkah 6
Masukkan barli mutiara yang dimasak di atas pinggan, masukkan sayur dalam sos tomato-bawang. Campurkan segalanya, taburkan dengan parmesan, giling dalam pengisar, dan hiaskan dengan daun selasih. Parmesan harus digiling dalam pengisar, dan tidak diparut, jika tidak, ia akan mencair seketika setelah bersentuhan dengan barli mutiara panas. Ratatouille mesti disajikan hangat, tetapi banyak orang menyukainya sebagai pembuka selera sejuk. Orang Perancis menghidangkan wain merah dan roti putih dengan hidangan ini.
