Angsa yang diisi dengan epal dan jeruk dalam sos wain akan menjadi hidangan utama meja perayaan. Resipi hidangannya mudah, tetapi proses memasak memerlukan sedikit masa. Perhatikan suhu dan nasihat mengenai kaki dan sayap burung.
Ia perlu
-
- 1 angsa (berat 3-4 kg);
- 6 biji epal hijau;
- 3 biji oren;
- 1/2 lemon;
- 1 sudu besar Sahara;
- 3-4 sudu besar minyak zaitun;
- 3 biji bawang;
- 250 ml wain port Massandra
- Madeira atau sherry;
- 2 sudu kecil biji sawi;
- 0.5 sudu kecil garam kasar.
Arahan
Langkah 1
Basuh angsa dengan air sejuk yang mengalir. Keringkan dengan tuala kertas.
Langkah 2
Gunakan garpu untuk menggosokkan unggas ke seluruh permukaan dan gosokkan bahagian dalam dan luar dengan garam.
Langkah 3
Untuk mengelakkan pembakaran kaki dan sayap semasa memasak, bungkus dengan kerajang.
Langkah 4
Letakkan angsa di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 40 minit.
Langkah 5
Kupas epal dan potong.
Langkah 6
Kupas oren dan potong.
Langkah 7
Perah jus dari lemon.
Langkah 8
Campurkan epal dengan jus oren dan lemon.
Langkah 9
Keluarkan angsa dan buang lebihan lemak dari menggoreng. Tanggalkan kerajang dari sayap dan kaki.
Langkah 10
Sejukkan sedikit dan isi angsa dengan campuran epal-oren.
Langkah 11
Letakkan angsa di atas loyang dan letakkan di dalam oven selama 1.5 jam lagi. Kurangkan ketuhar hingga 180 darjah.
Langkah 12
Kupas bawang dan cincang menjadi cincin.
Langkah 13
Goreng bawang dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan.
Langkah 14
Masukkan wain dan mustard ke dalam bawang.
Langkah 15
Tuangkan dalam 2 cawan air dan reneh selama 15-20 minit dengan api kecil.
Langkah 16
Keluarkan angsa dan tuangkan ke atas sos wain.
Langkah 17
Letakkan pinggan di dalam ketuhar selama 1 jam lagi.
