Kami telah lama terbiasa dengan minyak bunga matahari, kadang-kadang menggunakan minyak zaitun. Tetapi akhir-akhir ini, semakin banyak jenis minyak sayuran dapat dilihat di rak di kedai. Dan setiap minyak mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri.
Minyak bunga matahari. Yang paling biasa bagi kita. Rasanya berkecuali, mengandungi banyak vitamin E. Ini sesuai dengan salad dan makanan lain yang tidak diproses. Tetapi minyak bunga matahari tidak sesuai untuk menggoreng, kerana tidak tahan panas.
Minyak zaitun. Sesuai untuk salad dan sebagai perasa. Sangat sedap dan dapat mengurangkan kandungan kolesterol "buruk". Minyak itu mengandungi antioksidan yang melindungi sel dari penuaan. Tetapi minyak zaitun mempunyai sedikit vitamin E dan hampir tidak ada asid omega-3.
Minyak rapeseed. Minyak seimbang, kaya dengan vitamin E dan asid omega-3. Tetapi minyak rapeseed mempunyai rasa tertentu dan tidak begitu sesuai untuk menggoreng. Minyak itu dapat digunakan dengan salad dan kekacang yang tumbuh.
Minyak biji anggur. Minyak ini kaya dengan asid omega-6 dan tokoferol (antioksidan yang berasal dari vitamin E). Minyaknya cukup stabil dari segi suhu, sangat sesuai untuk hidangan panas dan perasa. Minyak biji anggur dianggap sukar dicerna kerana kandungan asid omega-6 yang tinggi, jadi sering kali tidak digalakkan menggunakannya.
Mentega kacang. Sangat sesuai untuk menggoreng dan menggoreng. Tidak mengganggu rasa produk utama, rasa netral dan sesuai dengan hampir semua produk. Tetapi harus diingat bahawa minyak ini mengandungi sejumlah besar asid lemak dan sering menyebabkan alergi.
Minyak walnut. Minyak ini mempunyai rasa yang keras, tetapi sesuai dengan ikan dan beberapa salad. Ia kaya dengan asid omega-3 dan sesuai digunakan sebagai perasa. Minyak walnut tidak disimpan dengan baik, jadi anda harus membelinya dalam jumlah kecil dan menyimpannya di dalam peti sejuk.
Minyak bijan. Minyak itu mengandungi vitamin E dan mempunyai sifat menarik - ia menormalkan tekanan darah dan menurunkan tekanan darah tinggi. Dan semua terima kasih kepada kehadiran asid lemak tak jenuh tinggi. Minyak tidak boleh dipanaskan. Simpan minyak pada suhu bilik kerana mungkin gelap di dalam peti sejuk.
Minyak cedar. Minyak kacang pinus kaya dengan vitamin F dan mengandungi asid lemak tak jenuh. Minyak kacang cedar menguatkan sistem imun dan mempunyai aroma pedas yang indah. Minyak kacang cedar ditambahkan ke pembalut salad.
Minyak hazelnut, minyak kuman gandum, minyak jagung, dan minyak biji rami masih kurang popular dan jarang dijumpai di kedai. Tetapi tidak lama dahulu, minyak zaitun eksotik, dan sekarang ia aktif digunakan dalam salad.
