Kibinai adalah hidangan Karaite lama yang sangat popular di Lithuania. Pastri adalah pai pastri puff yang diisi dengan domba.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 200 g mentega (marjerin);
- - 2 sudu besar krim masam (kefir);
- - 2 sudu besar tepung (kadang-kadang lebih banyak);
- Untuk mengisi:
- - 500 g tenderloin kambing;
- - 5-6 pcs. mentol;
- - lada garam;
- - pasli, dill;
Arahan
Langkah 1
Buat doh. Cairkan mentega (marjerin), masukkan tepung, kacau sebati, tuangkan krim masam dan uli adunan. Letakkan doh yang diuli di dalam peti sejuk selama dua jam.
Langkah 2
Menurut resipi klasik pastri puff "kibinai" diperlukan. Oleh itu, kisar tepung dengan marjerin (kira-kira seperempat dari semua mentega), membentuk "bata". Potong doh melintang dan hamparkan di atas meja.
Langkah 3
Kemudian gulung ke dalam sampul surat dengan tepi nipis dan bahagian tengah yang lebih tebal. Sebarkan dengan mentega cair, gulung menjadi empat, dan gulung lagi. Oleh itu, teruskan mendapatkan 64 lapisan dan masukkan ke dalam peti sejuk. Anda boleh menggunakan pastri puff siap pakai.
Langkah 4
Sediakan pengisian. Setelah membersihkan anak domba dari lemak, filem, masak selama satu jam, seperti kuahnya. Potong daging domba menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang cincang dan tuangkan 100 g kaldu untuk kesegaran daging cincang. Kacau, garam dan lada secukup rasa.
Langkah 5
Gulung adunan sejuk ke dalam lapisan, potong menjadi kotak besar dan sebarkan daging cincang di atasnya. Sambungkan tepi doh dan cubit dengan kuncir. Griskan kibin dengan kuning telur dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170-200 ° C selama 30-35 minit. Apabila roti sedikit dipanggang, tusuk dengan tongkat di beberapa tempat dan bakar selama 10-15 minit lagi.
