Aspic adalah hidangan klasik yang biasa dilihat oleh semua orang di meja Tahun Baru. Setiap suri rumah mempunyai resipi khas untuk pembuka selera sejuk ini. Tetapi kadang-kadang kegagalan yang malang berlaku apabila daging jeli tidak mahu membeku. Jangan putus asa, keadaan boleh diperbaiki!
Sekiranya selepas memasak daging jeli anda tidak beku atau tidak beku sepenuhnya, ini bermakna terdapat sedikit zat gel yang terdapat di dalamnya. Ini mungkin disebabkan oleh:
- bahagian daging dan air yang tidak betul;
- pelanggaran teknologi untuk menyediakan jeli;
- kerosakan ruang penyejuk;
- masa memasak daging jeli tidak mencukupi;
- nisbah tulang dan daging yang salah;
- sebilangan kecil tulang yang mengandungi gluten.
Terdapat beberapa kaedah untuk menghilangkan masalah daging jeli yang tidak diawet:
- Salah satu pilihan untuk "menghidupkan kembali" hidangan adalah dengan menambahkan gelatin ke dalam daging jeli. Untuk melakukan ini, rendam agar-agar dalam air rebus dan biarkan hingga membengkak selama 40 minit. Perhatikan arahan pada pembungkusan! Pindahkan daging agar-agar yang tidak diawet ke dalam periuk dan rebus selama beberapa minit. Toskan kaldu ke dalam mangkuk yang berasingan. Panaskan gelatin bengkak yang telah disediakan di dalam air mandi sehingga larut sepenuhnya, tetapi jangan mendidih! Garam dan lada kuahnya. Tuangkan gelatin ke dalam kuah panas. Susun daging dalam acuan, tuangkan kuahnya dengan gelatin. Letakkan daging jeli di tempat yang sejuk sehingga mengeras sepenuhnya.
- Sekiranya anda mempunyai masa, anda boleh menambahkan bahan-bahan semula jadi ke dalam daging jeli untuk mengeras. Gunakan kaki babi, set sup, atau daging lain yang tinggi gluten. Masukkan sedikit air dan rebus selama beberapa jam. Satukan kuah baru dan lama dan tuangkan lagi ke dalam acuan. Sejukkan dan sejukkan. Kaldu ini akan menjadi kuat dan pasti akan mengeras.
- Cara termudah untuk menyelamatkan daging jeli yang tidak berjaya adalah memasak sup daripadanya, yang akan memberi manfaat kepada semua orang yang makan berlebihan pada malam perayaan.
Nasihat! Sekiranya anda tidak pasti sama ada daging jeli akan membeku atau tidak, anda tidak boleh segera memasukkannya ke dalam acuan. Anda perlu mengambil beberapa sudu kuah dan tuangkan ke dalam pinggan. Setelah sejuk, sejukkan dan tunggu selama dua jam. Sekiranya kuahnya memperoleh konsistensi agar-agar, ia boleh dituangkan dengan selamat ke dalam acuan.
