Kek ini sungguh memukau dengan rasa coklatnya. Ia terdiri daripada biskut lapang, kastard dengan kopi, pulut coklat dan penyamaran rum. Daripada rum, cognac juga sesuai sebagai penyamaran.
Ia perlu
- Untuk biskut:
- - 120 g setiap gula, tepung;
- - 4 biji telur;
- - 2 sudu besar sudu koko;
- - 1 sudu besar sudu penaik.
- Untuk kastard:
- - 300 ml susu;
- - 60 g setiap coklat, gula;
- - 3 kuning telur;
- - 1 st. sudu koko, kopi, tepung.
- Untuk sayu:
- - 100 g coklat;
- - 50 ml krim;
- - 20 g mentega.
- Untuk impregnasi:
- - rum atau cognac.
Arahan
Langkah 1
Pertama, sediakan biskut: untuk ini, pukul protein dengan separuh gula sehingga terbentuk busa yang kuat. Pukul kuning dengan baki gula secara berasingan untuk membentuk krim putih. Campurkan putih dan kuning telur. Ayak tepung ke dalam jisim ini, masukkan serbuk koko dan serbuk penaik, kacau dengan lembut.
Langkah 2
Griskan penaik dengan minyak, tuangkan adunan di atasnya, bakar biskut selama kira-kira setengah jam pada suhu 200 darjah. Kemudian biarkan biskut yang sudah siap sejuk selama 3 jam.
Langkah 3
Semasa mengusahakan krim: pukul kuning telur dengan gula, tambah tepung dan serbuk koko. Tuang susu dan masak dengan api kecil hingga pekat. Pada akhir memasak, tambahkan coklat dan kopi yang telah pecah ke dalam krim.
Langkah 4
Untuk pulut, tuangkan coklat pecah dengan krim panas, campurkan hingga elastik, tuangkan minyak sayuran, kacau hingga rata.
Langkah 5
Potong biskut menjadi tiga keping. Rendam kek tengah dengan rum atau cognac, lapisi selebihnya dengan krim, gabungkan. Teratas dengan aising coklat. Kek coklat dengan krim kopi dan rum harus dimasukkan selama 4 jam.
