Dari dogwood, kaya dengan asid amino dan vitamin C yang berharga, makanan yang baik dan jeli, jem dan jus diseduh. Beri boleh dikeringkan dan dijadikan bahan tambahan dalam pinggan. Idea lain yang menarik adalah membuat sos yang menyelerakan untuk musim sejuk, yang akan menjadi tambahan yang baik untuk stik, daging panggang atau sosej goreng. Terdapat juga pilihan manis yang akan melengkapkan kek buatan sendiri dengan sempurna.
Sos cornel: ciri dan faedah
Dogwood adalah semak dengan beri merah gelap besar. Di alam liar, ia terdapat di Kaukasus dan Kuban, di daerah lain semak tumbuh di kebun. Tumbuhan ini bersifat termofilik, tetapi penternak telah membiakkan kacukan yang sesuai untuk jalan tengah dan kawasan yang lebih sejuk. Tukang kebun menyukai varieti asli dengan warna kuning, oren terang dan juga beri putih berkrim. Walau bagaimanapun, dalam memasak, dogwood merah ruby biasa lebih biasa, dicirikan oleh rasa masam-masam yang cerah dan aroma halus yang dikenali.
Beri dihargai kerana rasa yang enak, dan mereka juga sangat sihat. Cornel kaya dengan vitamin dan antioksidan semula jadi, ia membantu membakar lemak berlebihan, merangsang pencernaan, memperbaiki keadaan kulit, mempunyai sifat bakterisida dan mengeluarkan hempedu.
Sos Dogwood, dimasak sesuai dengan semua peraturan, kelihatan sangat mengagumkan dalam gambar dan video, ia sering digunakan untuk ilustrasi dan menu restoran dan penerbitan khusus. Produk ini mempunyai warna merah tua dan konsistensi pasty. Sosnya dapat digunakan segera setelah mendidih, tetapi biasanya dibuat untuk penggunaan di masa depan dengan menggulungnya ke dalam balang dan meletakkannya di tempat yang sejuk. Campuran yang enak boleh digunakan untuk hiasan, ia ditambahkan ke sup dan rebusan sayur untuk memberikan nota asam-asam asli. Sos cornelian juga berguna untuk pengasam barbeku buatan sendiri, menjadikan daging lembut, berair, enak.
Resipi klasik untuk sos dogwood untuk musim sejuk
Pilihan sederhana dan berpatutan untuk sos daging yang sihat. Bahagian perasa dapat diubah mengikut selera. Daripada ketumbar segar, ketumbar kering sesuai, tetapi kemudian produk akhir akan kurang beraroma.
Bahan-bahan:
- 1 kg beri dogwood masak;
- kepala bawang putih;
- 1 sudu kecil cili tanah;
- 1 sudu kecil garam;
- 1 sudu kecil ketumbar tanah;
- 1 sudu kecil minyak zaitun berkualiti;
- 1 sudu kecil hop-suneli;
- sekumpulan ketumbar segar (atau 1.5 sudu kering).
Susun dogwood, tolak spesimen yang sudah lusuh, rosak atau busuk. Bilas buah beri, keringkan dengan menaburkannya pada tuala. Tuangkan dogwood ke dalam mangkuk tebal, enamel, besi tuang atau tembaga. Letakkan bekas di atas dapur dan panaskan dengan api sederhana, kacau isinya dengan spatula kayu. Apabila beri memberi jus, mulailah mengacau dengan lebih kuat, menguli lembut dogwood dengan spatula. Selepas kira-kira 10 minit, jisim akan menjadi homogen. Rebus selama 2-3 minit lagi dan angkat dari api.
Gosokkan isi kuali melalui penapis. Anda akan mendapat puri dengan sedikit cecair. Kulit dan tulang yang tinggal boleh digunakan untuk memasak minuman buah buatan sendiri. Masukkan kembali puri ke dalam periuk.
Bilas ketumbar, keringkan, potong halus dan tambah ke jisim beri. Masukkan bawang putih cincang, hop-suneli, lada panas tanah, ketumbar, goreng dalam kuali kering dan ditumbuk dalam mortar. Tuangkan minyak zaitun, masukkan garam ke puri. Sekiranya campuran terlalu pekat, tambahkan sedikit air yang ditapis. Rebus sos dengan api kecil selama 10 minit, kacau terus dengan spatula. Produk yang dimasak dengan betul agak pekat, mengingatkan jem secara konsisten.
Sterilkan dan keringkan balang. Lebih baik menggunakan bekas kecil, kerana setelah membuka produk tidak disimpan untuk waktu yang lama. Tuangkan sos panas, gulung penutup dan sejukkan di bawah penutup. Simpan makanan dalam tin siap di tempat yang sejuk. Sekiranya anda menggunakan balang biasa dengan penutup skru, lebih baik meletakkan sos di bahagian bawah peti sejuk.
Sos manis: langkah demi langkah
Penyelesaian yang tidak biasa adalah sos ceri cornelian asli untuk ais krim, soufflés, muffin dan pencuci mulut yang lain. Resipi ini popular dalam masakan Turki, kuah bukan sahaja memberikan rasa asam yang enak, tetapi juga menghiasnya. Dari jumlah produk yang ditentukan, 1 kg makanan istimewa akan diperoleh.
Bahan-bahan:
- 1, 3 kg kayu manis yang sudah masak;
- 2 kg gula;
- 2 gelas air yang ditapis;
- 0.25 sudu kecil asid sitrik.
Urutkan kayu anjing, bilas di beberapa perairan, buang dalam saringan. Tuangkan buah beri ke dalam periuk atau lembangan berdinding tebal, masukkan dengan api kecil dan masak selama 15-20 minit, sehingga buah beri jus dan lembut. Gosokkan jisim panas melalui ayak dengan alu kayu dan sudu.
Kembalikan kentang tumbuk ke dalam periuk, masukkan gula, masak dengan api kecil selama 7 minit, kacau sekali-sekala dan tidak mendidih. Keluarkan busa yang naik dengan sudu. Masukkan asid sitrik pada akhir memasak. Ia akan berfungsi sebagai pengawet yang selamat dan akan mengekalkan warna merah rubi sos yang indah. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan ramuan lazat lain ke dalam campuran: pod vanila, pudina segar atau kering, balsem lemon. Madu gelap beraroma akan menambahkan nota rasa yang menarik.
Tuangkan sos panas ke dalam balang yang disterilkan dan kering, isi di atas "bahu". Kencangkan bekas dengan penutup, balikkan dengan tuala, bungkus dengan tuala tebal. Penyejukan perlahan akan mengekalkan warna produk yang indah dan menjadikan rasanya lebih sengit. Sekiranya penyimpanan lama tidak dirancang, anda boleh menutup bekas dengan penutup plastik atau logam skru bersih. Kaleng ini disimpan dalam peti sejuk dan digunakan dalam masa 2 bulan.
