Saya ingin berkongsi dengan anda cara memasak ayam kebab ayam atau babi yang betul-betul maskulin di panggangan atau api. Kami akan membuat daging yang enak digoreng di atas api. Resipi ini terkenal kerana kesederhanaan dan dapat direalisasikan walaupun tanpa panggangan dan tusuk sate. Akan ada cukup lidi hazel dan api unggun dengan batu bata. Dagingnya tidak perlu diperap atau direndam. Ternyata kebab shish yang sangat enak, dibezakan dengan rasa semula jadi.
Ia perlu
- - sekeping leher babi atau tong dram ayam (tidak beku!);
- - garam;
- - lada hitam;
- - bawang;
- - brazier dengan arang batu atau arang api yang betul disediakan;
- - bekas dengan air untuk memadamkan api;
- - lidi yang diperbuat daripada batang nipis atau lidi.
Arahan
Langkah 1
Pertama, anda perlu menyediakan arang dengan betul untuk penyediaan hidangan kami. Sekiranya anda tidak menggoreng daging di atas api terbuka - ia akan membakar dan ditutup dengan kerak hitam, tetapi di dalamnya akan tetap mentah. Itulah sebabnya daging digoreng di atas arang, yang mampu mengeluarkan sejumlah besar panas dan tidak membakar kebab. Untuk mendapatkan arang batu, anda perlu membakar dua batang kayu pinus atau birch yang besar. Ini dapat dilakukan baik di panggangan dan di lubang api siap. Api mesti dibakar sehingga sebilangan arang terbentuk, kira-kira memenuhi baldi biasa. Anda perlu mula memasak ketika arang masih menyala dengan panas dan mudah diletupkan ke api. Dari awal pencucuhan hingga akhir, akan memakan masa sekitar dua jam.
Langkah 2
Sekarang, semasa api sedang menyala, anda perlu menyiapkan lidi atau tusuk sate. Sekiranya semuanya logik dengan tusuk sate, maka tusuk sate harus dipotong dari batang panjang, lepaskan kulit kayu dari mereka dan tajam di hujungnya. Sekiranya anda tidak menggunakan brazier, tetapi api biasa, berhati-hati terlebih dahulu bagaimana anda akan memperbaiki lidi atau batang dengan daging di atas bara. Anda boleh menggunakan batu bata biasa.
Langkah 3
Seterusnya, anda perlu menyediakan daging - ambil dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Sekiranya anda menggunakan daging babi, potonglah menjadi kiub kira-kira 5 x 5 x 5 cm. Masukkan daging atau ayam tongkat pada tusuk sate atau lidi. Cuba sebarkan semua daging secara merata sepanjang lidi. Anda boleh menambah cincin bawang di antara kepingan daging.
Langkah 4
Garam daging yang disediakan mengikut citarasa anda.
Langkah 5
Apabila arang masuk ke keadaan yang diperlukan (iaitu, mereka menyala, tidak ada api terbuka, tetapi jangan keluar lagi) ambil tempat barbeku dan letakkan di atas arang. Ia perlu untuk menjaga jarak dari arang ke daging. Sebaik-baiknya, ini kira-kira 150 mm dari arang hingga daging.
Langkah 6
Sekarang rendam daging di atas arang. Perlu diingat bahawa tusuk sate mesti diputar secara berterusan dan kepingannya mesti dipanaskan secara merata dari semua sisi. Setiap lidi harus dipusingkan setiap tiga hingga empat minit sekali.
Langkah 7
Apabila lemak mulai mencair dari daging, ia akan mulai menetes ke arang, dan arang akan menyala. Jangan biarkan api terlalu panas dan padamkan api dengan air. Sementara itu, jangan lupa bahawa suhu arang batu yang tidak mencukupi tidak akan membiarkan daging dimasak. Kita memerlukan keseimbangan.
Langkah 8
Setelah lemak dengan darah mulai mencair dari daging, anda perlu memastikan bahawa kedua-dua bahagian kebab tidak dibakar. Untuk melakukan ini, putar tusuk sate secara merata, tetapi sekarang anda boleh meningkatkan selang menjadi 5-7 minit.
Langkah 9
Terus menggoreng daging seperti yang dijelaskan sehingga lemak dan darah tidak lagi mencair dari itu.
Langkah 10
Untuk memeriksa sama ada ia dimasak, masukkan daging dengan sesuatu yang tajam dan pastikan tidak ada darah yang tersisa di dalamnya dan dagingnya lembut dan enak dimakan.
