Hai Jiao atau Hai Jiao, omelet gaya Thai, sangat berbeza dengan rakan sejawatnya di Eropah. Sebenarnya, selain daripada fakta bahawa kedua-duanya terbuat dari telur, mereka mempunyai sedikit persamaan. Walaupun telur dadar Eropah harus ringan, halus, berkrim dan lembut, Thai Hai Jiao yang ideal lembut di bahagian dalam dan renyah di bahagian luar, dengan rona coklat keemasan muda, seperti awan kerinting. Hidangkan telur dadar Thai di segenggam nasi melati.
Ia perlu
-
- 2 biji telur ayam besar
- ¼ jus teh lemon (limau nipis)
- 1 sudu teh sos ikan
- ¾ cawan minyak sayuran
- 1 sudu besar tepung beras
Arahan
Langkah 1
Keluarkan telur terlebih dahulu sehingga berada pada suhu bilik pada saat telur dadar dimasak. Rebus nasi melati. Omelet memasak dengan cepat dan apabila anda mengeluarkannya dari kuali, nasi sudah semestinya ada di atas pinggan sehingga anda tidak perlu mengalihkan Hai Jiao yang lembut dan lembut lagi.
Langkah 2
Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk selebar dan cukup dalam sehingga dua kali ganda isi padu. Masukkan beberapa titis jus lemon atau limau nipis. Sekiranya anda tidak mempunyai buah-buahan ini, gunakan cuka sari putih atau epal. Asid akan membantu melembutkan makanan siap.
Langkah 3
Masukkan satu sudu teh sos ikan ke telur. Jangan takut - ia akan sedikit masin, tetapi bukan rasa atau aroma yang mencurigakan. Sebilangan besar resipi mengesyorkan menggunakan kicap, tetapi ia tidak akan mempunyai warna keemasan yang anda mahukan.
Langkah 4
Panaskan kuali. Untuk omelet Thailand, kuali 22 cm adalah pilihan terbaik. Panaskan minyak sayuran ringan dengan titik asap yang tinggi. Anda boleh mengganti minyak sayuran dengan lemak cair tanpa rasa takut akan lebihan kalori, kerana kerana telur dadar Thailand bersentuhan dengan lemak dalam tidak lebih dari satu minit, ia tidak mempunyai masa untuk tepu dengan lemak. Perkara utama ialah terdapat banyak mentega atau lemak cair dan mereka dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi.
Langkah 5
Pukul telur dengan sedikit garpu atau pukul. Jangan pukul sehingga busa tegas, busa ringan dan lapang mencukupi Kacau satu sudu tepung beras (anda boleh menggantikan tepung kentang atau tepung jagung). Kacau, pastikan tepung bebas gumpalan larut dalam campuran telur. Sekiranya anda tidak pasti adakah anda akan berjaya, campurkan tepung dengan jus sitrus dan sos ikan, dan tambahkan bahan-bahan ini ke dalam telur yang dipukul bersama-sama. Tepung (atau pati) menjadikan tepung omelet menjadi garing.
Langkah 6
Setelah minyak mula merokok, bersiaplah untuk menuangkan campuran telur ke dalam kuali. Anda boleh mencurahkannya dari ketinggian untuk menjadikan Hai Zhao lebih berlapis, "keruh", dengan tepi melengkung yang bergerigi. Tetapi berhati-hatilah - dengan kaedah ini, minyak panas boleh memercik ke semua arah.
Langkah 7
Masak telur dadar selama 20 saat. Untuk menandakan dengan tepat kali ini, di negara berbahasa Inggeris mereka menghitung "Mississippi" - sekali Mississippi, dua Mississippi, dan sebagainya. Sekiranya anda tidak mempunyai cara lain untuk tepat waktu, cuba hitung hingga dua puluh Mississippi. Balikkan telur dadar dan masak selama 20 saat lagi. Keluarkan Hai Jao dari kuali dan letakkan di atas sebilangan beras. Hidangkan dengan segera kerana telur dadar ini adalah sejenis makanan segera Thailand.
