Berikut adalah resipi penkek, atau lebih dikenali sebagai "pancake Skotlandia," yang dibuat oleh Ratu Elizabeth untuk Presiden Dwight D. Eisenhower semasa lawatannya ke Balmoral Castle pada tahun 1959. Menurut Arkib Negara, mereka dibuat dari resipi keluarga. Dia kemudian mengirim surat kepada presiden dan melampirkan resipi yang mengesyorkan penggunaan molase bukan gula tepung.
Ia perlu
- - 400 g tepung
- - 4 sudu gula tepung
- - 200 ml susu
- - 2 biji telur
- - 2 sudu teh baking soda
- - 1 sudu kecil gigitan
- - 2 sudu teh mentega, cair
Arahan
Langkah 1
Mentega Eropah mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi daripada mentega biasa, jadi jika anda mempunyai mentega negara, penkek anda akan lebih kelihatan seperti ratu. Sebilangan besar resipi penkek mempunyai sedikit garam. Tidak diketahui sama ada ratu menggunakan mentega masin atau mentega biasa, tidak ada petunjuk dalam resipi itu.
Resipi asal menyebutkan ramuan yang disebut "cream of tartar". Sebenarnya, ini adalah garam asid tartarik, atau apa yang disebut "tartar". Itu digunakan untuk membuat anggur untuk memulai proses fermentasi. Dalam resipi ini, kami telah mengganti bahan-bahan ini dengan baking soda dan cuka biasa untuk membuat pancake yang subur. Anda juga boleh menambah sedikit tepung jagung.
Langkah 2
Dalam mangkuk besar, satukan tepung, baking soda, 1/2 sudu teh cuka, dan garam. Masukkan telur dan gula ke dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan separuh susu. Buat sumur di tengah tepung dan tuangkan ke dalam campuran susu dan telur. Pukul hingga sebati, masukkan susu sehingga anda mendapat konsistensi yang anda inginkan - cukup nipis, tetapi tidak merebak di dalam kuali.
Langkah 3
Panaskan kuali dan masak dengan api kecil. Goreng dengan sedikit minyak, sikat kuali dengan serbet. Tuangkan adunan dengan sudu besar. Apabila gelembung mula muncul di permukaan zaitun (biasanya selepas 2-3 minit), balikkan dengan spatula logam. Goreng di sebelah sebentar. Lempeng mestilah sedikit garing. Angkat ke pinggan dan tutup dengan tuala teh bersih agar tetap hangat semasa anda memasak sisa lempeng.
Taburkan dengan gula tepung dan hidangkan dengan mentega, jem atau madu.
