Turki adalah hidangan utama di meja perayaan di Eropah dan Amerika. Kalkun pedas, berair dan enak.
Ia perlu
- - ayam belanda keseluruhan dengan giblets 4.5 kg;
- - mentega 200 g;
- - tepung 4 sudu besar. sudu;
- - bawang 1 pc.;
- - saderi 2 pcs.;
- - lobak merah 1 pc.;
- - Daun bay;
- - biji lada hitam 1 sudu besar. sudu itu;
- - hijau pasli;
- Bahan tambahan aromatik:
- - lemon 1 pc.;
- - bawang 1 pc.;
- - cabang thyme 10;
- - rosemary 3 tangkai;
- - sage 2 cawangan;
- - pasli 10 cawangan;
- - Daun bay;
- - daun bawang 1 pc.
Arahan
Langkah 1
Keluarkan giblet dari ayam belanda dan ketepikan. Potong hujung leher dan sayap. Basuh bangkai dengan bersih, keringkan dengan tuala kertas. Gosokkan dengan garam dan lada di bahagian luar dan dalam.
Langkah 2
Tuangkan potongan potong dengan air, masukkan 1 bawang, saderi, wortel, pasli dan daun salam. Didihkan, angkat buihnya. Masak selama 40 minit. Saring kuahnya dan ketepikan.
Langkah 3
Potong aditif aromatik, kacau. Mulakan ayam belanda dari sisi leher dan gunakan jarum mengait. Ikatkan kaki anda dengan benang kuliner. Hancurkan sedikit minyak dengan tepung, gosokkan campuran ini ke dalam kulit burung.
Langkah 4
Letakkan ayam belanda dalam piring penaik dan bakar selama 40 minit pada suhu 250 darjah. Cairkan baki mentega, tuangkan ayam belanda di atasnya, bakar selama 50 minit lagi pada suhu 180 darjah. Tuangkan jus ke atas ayam belanda setiap 15 minit.
Langkah 5
Masukkan borang di mana kalkun dipanggang di atas api. Masukkan 1 bawang cincang, tuangkan kuah, masak selama 10 minit. Tuangkan kuah ke dalam periuk, masukkan serangga, daun bawang dan masak selama 15 minit. Hidangkan ayam belanda dengan kuah jeroan dalam mangkuk yang berasingan.
