Udang adalah salah satu makanan laut yang paling digemari, yang lazat direbus dan dalam salad, kursus pertama dan kedua. Udang Florentine adalah pembuka selera asli dengan rasa yang sangat menyenangkan.
Bahan-bahan:
- Daun bayam - 250 g (anda boleh mengambil beku);
- Udang - 500 g;
- Garam herba;
- Mentega - 2 sudu besar;
- Pala parut.
Bahan-bahan untuk sos:
- Tepung - 2 sudu besar;
- Mentega - 2 sudu besar;
- Kaldu ikan dan susu - 100 g;
- Krim berat - 150 g;
- Lada putih yang baru digiling;
- Lada cayenne;
- Garam;
- Wain putih kering;
- Keju keras - 120 g;
- Kuning telur - 1 pc.
Penyediaan:
- Pada awal memasak, anda perlu meletakkan ketuhar untuk memanaskan badan, suhu memasak hidangan adalah 250 darjah.
- Sediakan bayam. Sekiranya daun membeku, biarkan cair. Sekiranya segar, bilas. Keluarkan kelembapan berlebihan dari daun bayam. Potong daun bayam dengan kasar.
- Rebus udang yang telah dibasuh di dalam air dengan garam dan sepotong lemon. Kupas udang rebus dari kepala dan cengkerang.
- Ambil separuh mentega yang telah disediakan dan lapiskan tin penaik dengannya. Anda boleh menjadikan hidangan itu gourmet dan menggunakan kerang kerang sebagai acuan.
- Cairkan separuh lagi mentega dan goreng bayam dalam mentega ini. Musim daun dengan garam herba dan pala parut secukup rasa. Bahagikan bayam sama rata di antara tin penaik.
- Sekarang anda perlu menyediakan sos untuk makanan ringan. Untuk sos, cairkan 2 sudu mentega, tuangkan tepung ke dalamnya dan panaskan, kemudian sejukkan sedikit. Semasa mengaduk campuran, tambahkan susu yang dicampurkan dengan kaldu, krim dan wain putih kering, yang akan menambah rasa masam pada sos.
- Masak sos, kacau sentiasa, selama kira-kira 10 minit. Pada masa ini, kuahnya agak pekat. Musim dengan lada cayenne, garam dan lada putih. Sejukkan sedikit. Semasa mengacau sos, tambahkan udang dan kuning telur ke dalamnya. Panaskan, tetapi jangan sampai mendidih (udang akan menjadi karet).
- Tuangkan sos udang yang dihasilkan ke atas bayam dan taburkan dengan keju di atasnya, yang mesti parut pada parut halus.
- Bakar udang Florentine di dalam ketuhar selama 10 minit sehingga permukaan pinggan berwarna merah dan sosnya dipanaskan hingga bersih.
