Timbale hati ayam adalah hidangan lazat dengan nama yang indah. Nampaknya hanya koki sebenar yang boleh memasak hidangan seperti itu, tetapi ini salah sepenuhnya. Memasak memerlukan makanan yang tersedia dan set kemahiran memasak yang minimum.
Bahan untuk timbale:
- Hati ayam tanpa hati - 300 g;
- Kuning telur - 2 biji;
- Telur (besar) - 3 biji;
- Krim berat - 300 g;
- Bawang putih - ½ cengkih;
- Garam;
- Lada tanah baru;
- Secubit pala;
- Daun bayam segar - 12 daun besar;
- Mentega - 40 g.
Bahan-bahan untuk sos:
- Bawang merah - 2 pcs;
- Mentega - 40 g;
- Bawang putih - 1 baji;
- Tomato - 12 biji;
- Garam, lada, perasa selasih.
Penyediaan:
- Cairkan hati ayam dan bilas. Dalam pemproses makanan (jika tidak, kemudian dalam penggiling daging) kisar hati ayam bersama kuning telur dan telur utuh. Anda harus membuat puri.
- Kemudian anda perlu mendidih krim berat dan tuangkan ke dalam puri hati dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Potong bawang putih dan masukkan ke dalam puri. Musim dengan garam dan lada, masukkan pala parut.
- Tuangkan air ke dalam periuk, garam ringan dan rebus. Rebus daun hijau dalam air mendidih selama kira-kira 1-2 minit. Keluarkan daun dan masukkan serbet, kering.
- Ambil acuan dan minyak dengan mentega cair sedikit. Letakkan daun selada kering di dalam acuan. Bahagikan puri hati yang dimasak secara merata pada daun. Letakkan acuan dalam bekas penggorengan separuh penuh dengan air.
- Bakar pinggan selama kira-kira setengah jam. Pertama, campuran dalam tin akan mula naik, sebaik berhenti tumbuh, matikan oven. Periksa kesediaan hidangan dengan pisau tajam atau tusuk gigi.
- Pada langkah seterusnya, sediakan sos. Cairkan separuh mentega. Goreng bawang merah cincang di dalamnya. Masukkan bawang putih cincang dan tomato cincang halus. Taburkan dalam kemangi kering, lada dan garam. Masak campuran sehingga tomato lembut.
- Perahkan campuran melalui ayak dan bakar, masak hingga mendidih. Campuran harus menebal. Masukkan baki mentega ke dalamnya dan pukul. Masukkan timbale yang telah dipanggang pada pinggan hidangan, tuangkan sos yang dihasilkan.
