Di banyak negara Asia, beras dianggap bukan hanya lauk - bijirin ini terletak pada dasar budaya negara dan dihormati dengan cara yang sama seperti roti di Rusia. Bubur dan pilaf disediakan dari dalamnya, ditambah dengan daging cincang dan sup, dan juga disajikan dengan daging atau ikan.
Untuk memasak nasi dengan betul, anda mesti terlebih dahulu menentukan jenisnya. Untuk lauk, dan juga pilaf, pilih jenis bijirin yang paling sukar atau sederhana ini. Ia boleh menjadi "lazar" berwarna putih, butir merah jambu "dev-zira", "chungara" wangi, dan juga "basmati" legenda - butiran panjang, nipis dan keras.
Dianjurkan untuk memasak nasi dalam kuali - hanya di dalam kapal ini ternyata seperti mestinya - rapuh, ringan dan wangi. Ramai suri rumah menggunakan resipi sederhana untuk memasak nasi, di mana mereka mengambil dua atau satu setengah bahagian air sejuk untuk sebahagian nasi (dibasuh dengan baik!), Bancuh mendidih dengan api yang tinggi, tambahkan garam, tutup dengan penutup, kecilkan api dan biarkan sehingga air menguap.
Sebenarnya, nasi boleh dimasak dengan cara yang berbeza, kerana setiap masakan kebangsaan menyembunyikan rahsia tersendiri untuk memasak lauk ini.
Di Jepun, mereka melakukannya seperti ini:
- biji-bijian dibasuh dan dibasuh sehingga tidak ada serbuk serbuk di dalam air sama sekali, dan mereka dipindahkan ke kuali;
- menuangkan air sejuk ke atas beras sehingga sampai ke tengah jari telunjuk di atasnya - wanita Jepun telah lama menggunakan "ukuran" ini;
- kuali rapat sehingga wap hampir tidak keluar, tutup dan masukkan api tinggi sehingga mendidih;
- selepas 10 minit, pemanasan dikurangkan minimum, dan selepas 20 minit lagi, pemanasan dimatikan sepenuhnya, tetapi penutupnya tidak dikeluarkan selama seperempat jam lagi.
Anda tidak boleh mengacau nasi yang dimasak, dan juga garam dalam prosesnya. Di Jepun, nasi disajikan segar di atas meja, tetapi selalu dengan sesuatu yang masin: kicap, ikan, timun atau sauerkraut.
Di Perancis, nasi direbus untuk lauk berbeza:
- segelas beras yang tidak lengkap dibasuh dengan air yang mengalir;
- dua liter air dituangkan ke dalam periuk, satu sudu garam dilarutkan di dalamnya dan diletakkan di atas dapur;
- semasa cecair mendidih, biji-bijian dituangkan ke dalamnya dan dibiarkan mendidih, tanpa ditutup dengan penutup;
- masak nasi dengan api kecil selama kira-kira 15 minit (jika ini tidak cukup masa, anda boleh meningkatkannya hingga 20 minit);
- nasi dilemparkan ke dalam saringan dan dituangkan dengan air sejuk.
Cara kedua nasi dalam bahasa Perancis sedikit berbeza dengan yang sebelumnya. Untuk menyediakan lauk, panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali, masukkan biji-bijian kering di dalamnya dan, kacau, goreng hingga lumat. Sementara itu, air masin direbus dalam periuk terpisah, yang memerlukan dua kali lebih banyak, dan nasi goreng dicelupkan ke dalamnya. Periuk ditutup dengan penutup, api sangat berkurang dan bijirin direbus sehingga air menguap.
Di Timur, hiasan padi disebut lipaf pilaf dan terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya. Resipi klasik mempunyai kehalusan tersendiri, tetapi tidak sukar.
- Nasi dibasuh dan dituangkan dengan air suam (tetapi tidak panas!) Selama 2-3 jam. Kemudian air serbuk disalirkan dan biji-bijian dibasuh lagi.
- Untuk sekilo beras, ambil 5-6 liter air (atau lebih banyak lagi) dan rebus dengan penambahan dua sudu garam.
- Bijirin dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus, kacau sekali-sekala, selama 10-12 minit. Secara umum, waktu ini secara langsung bergantung pada berapa lama beras telah direndam. Semakin lama di dalam air, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk memasaknya.
- Masukkan beras yang sudah siap di ayak dan isi dengan air sejuk.
- Sementara itu, kuali dipanaskan (tetapi tidak dipanaskan), 3 sudu mentega dicairkan di dalamnya, atau bahkan mentega cair, dan nasi dituangkan.
- Saffron ditambahkan ke biji-bijian dan kira-kira 200-250 g mentega, kuali ditutup dengan penutup yang berat (kadang-kadang bahkan menutupnya) dan letakkan api kecil selama 40-50 minit atau lebih.
- Nasi yang dimasak disajikan di atas pinggan besar dan dihiasi dengan ramuan, sayur-sayuran dan sos.
Nasi untuk lauk tidak dipukul sama sekali, dan tidak membosankan, seperti yang difikirkan oleh banyak orang. Dan anda boleh memasaknya bukan hanya pada hari kerja, tetapi juga pada hari cuti, seperti yang dilakukan di timur. Lebih-lebih lagi, terdapat banyak resipi untuk hidangan ini.
