Kek Malakoff adalah hidangan masakan Perancis. Ternyata sangat enak dan lembut. Direndam dalam sirap dan krim yang paling halus. Mustahil untuk menjauhkan diri daripada memakan makanan istimewa ini.
Ia perlu
- - 7 biji telur
- - 100 g tepung
- - 20 g pati
- - 150 g gula pasir
- - 100 g coklat gelap
- - 35 g mentega
- - 3 g vanila
- - rasa lemon
- - 1, 5 Seni. l. jus lemon
- - 3 sudu besar l. pengasingan
- - 50 g rum
- - 1 sudu kecil serbuk penaik
- - 40 g minuman keras
- - 750 ml krim
- - 200 g gula aising
- - 10 g gelatin
- - 200 g biskut savoyardi
- - 100 ml air
- -sedikit garam
Arahan
Langkah 1
Buat kek span coklat. Campurkan tepung, serbuk penaik. Cairkan 50 g coklat. Pisahkan kuning telur dari putih. Pukul mentega dengan pukul dan tambahkan 65 g gula pasir, kulit lemon, kuning telur. Kemudian masukkan campuran coklat dan tepung, gaul rata semua.
Langkah 2
Pukul putih telur dengan 0.5 sudu besar. l. jus lemon. Satukan jisim protein dengan coklat, dan kacau hingga rata.
Langkah 3
Gariskan hidangan penaik dengan kertas perkamen dan tuangkan adunan ke dalam loyang. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama 25-30 minit. Keluarkan biskut dari oven. Sejukkan dan biarkan selama 10-12 jam.
Langkah 4
Buat biskut vanila. Asingkan 3 kuning telur dari putih. Campurkan 60 g tepung dengan kanji dan 1.5 g vanila. Pukul putih telur dengan 1 sudu besar. l. jus lemon dan secubit garam. Masukkan 80 g gula pasir, kuning telur, jisim tepung vanila dan campurkan semuanya hingga rata.
Langkah 5
Gariskan hidangan penaik dengan kertas perkamen dan tuangkan adunan ke dalam loyang. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama 25-30 minit. Keluarkan biskut dari oven. Sejukkan dan biarkan selama 10-12 jam.
Langkah 6
Buat mousse krim vanila. Rendam agar-agar dalam air sejuk. Pukul 2 telur, kuning telur, 100 g gula tepung, vanila dan reneh dalam mandian wap selama kira-kira 2-5 minit. Sejukkan dan masukkan ke dalam periuk air sejuk.
Langkah 7
Masukkan gelatin ke dalam campuran telur dan gaul rata, masukkan minuman keras.
Pukul 500 ml krim dan gabungkan dengan krim kuning telur.
Langkah 8
Buat sirap. Campurkan 100 ml air dengan 50 g gula aising dan masak dengan api kecil selama kira-kira 10-15 minit. Sejukkan dan masukkan rum.
Langkah 9
Potong kek coklat secara melintang. Lubricate lapisan bawah dengan jem yang dihangatkan. Tutup dengan kerak kedua, rendam dalam sirap, letakkan biskut savoyardi, sikat dengan krim vanila.
Tepu biskut vanila dengan sirap dan letakkan di atas krim vanila, dan tepu lagi dengan sirap. Tutup kek dengan pelekat dan sejukkan selama 6-8 jam.
Langkah 10
Pukul krim 250 ml, gula aising dan vanila. Sikat bahagian tepi dan atas kek dengan krim. Hiaskan bahagian bawah kek dengan kelopak badam.
