Fettuccine "Alfredo" adalah hidangan yang sangat mudah disediakan, tetapi enak, yang dinamakan sempena penciptanya - pemilik restoran. Terdapat beberapa variasi resipi, misalnya, dengan penambahan bawang putih, udang atau ayam. Keistimewaan hidangan adalah sos krim tebal dan pasta fettuccine.
Fettuccine tradisional "Alfredo"
Bahan-bahan:
- 250-300 g pasta fettuccine;
- 200 ml krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30%;
- 100 g keju parmesan;
- 30-40 g mentega;
- 1 ulas bawang putih;
- garam, lada hitam yang baru digiling;
- pala parut.
Penyediaan:
1. Parut keju Parmesan pada parutan halus menjadi kepingan nipis. Masukkan fettuccine ke dalam air masin mendidih dan masak sehingga dimasak mengikut arahan pada bungkusan pasta. Kupas bawang, potong separuh dan angkat pusat hijau. Buangkannya, dan masukkan yang lain melalui penekan bawang putih.
2. Letakkan kuali di atas api sederhana-tinggi, letakkan minyak dan bawang putih di atasnya. Panaskan, kacau dengan spatula, sehingga mentega cair sepenuhnya. Masukkan krim dan, kacau sekali-sekala, biarkan campuran mendidih dengan api kecil.
3. Masukkan sedikit garam halus, lada, masukkan sedikit pala parut dan kacau. Keluarkan sampel, sesuaikan jumlah rempah jika perlu. Masukkan keju Parmesan sedikit demi sedikit, kacau setiap kali ditambahkan batch baru. Akibatnya, sos tidak boleh terlalu pekat secara konsisten.
4. Masukkan fettuccine yang sudah siap ke dalam colander, kemudian masukkan ke sos keju berkrim. Kacau dan angkat dari api. Hidangkan dengan segera.
Petua: Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan sayur pasli atau sayur-sayuran ke dalam pinggan.
Fettuccine "Alfredo" dengan udang
Bahan-bahan:
- 200-300 g pasta fettuccine;
- 100 g udang (tidak beku);
- 70 g keju parmesan;
- 200 ml krim, 20% lemak;
- 40-50 g mentega;
- garam, lada hitam yang baru digiling.
Penyediaan:
1. Parut keju Parmesan pada parut sederhana. Bebaskan udang dari kerang mereka. Masukkan fettuccine ke dalam air mendidih masin dan masak hingga lembut, merujuk kepada arahan pada bungkusan.
2. Masukkan kuali dengan api sederhana, cairkan mentega di atasnya, kemudian tuangkan krim dan reneh, kacau sepanjang masa dengan spatula kayu sehingga campuran mula pekat. Masukkan garam dan lada hitam yang baru digiling.
3. Kacau keju Parmesan ke dalam jisim berkrim, perhatikan konsistensinya. Sebaik-baiknya, mesti ada tanda spatula pada sos. Masukkan udang kupas (jika besar, potong masing-masing menjadi 2-3 keping). Rendam udang dalam sos panas selama satu atau dua minit.
4. Pada akhir memasak, tambahkan fettuccine rebus, kacau dengan sos sehingga rata di atas pasta. Keluarkan wajan dari api, letakkan di atas mangkuk dan hidangkan segera.
Petua: jika mahu, udang boleh diganti dengan ayam rebus atau goreng, potong.
