Mengapa membuat sawi di rumah jika rak produk siap sudah pecah di kedai? Jawapannya mudah - bahan pengawet hampir selalu terdapat dalam sos yang dibeli, dari penggunaan yang mana kebanyakan orang moden ingin menahan diri. Dan dalam mustard buatan sendiri pada air garam timun - "semuanya berbeza", semuanya sudah biasa, ditambah dengan resipi yang menawan dengan ketajamannya, yang boleh diubah sesuai dengan citarasa anda sendiri … Dan ini adalah perkara mudah - hanya memerlukan 15 minit (yang mana anda biasanya akan bekerja selama kira-kira tiga minit).
Mustard buatan sendiri selalu lebih enak dan sihat daripada yang anda beli di kedai, kerana tidak ada bahan tambahan berbahaya di dalamnya. Terdapat banyak resipi untuk membuat mustard di rumah, dan setiap resipi mempunyai rasa tersendiri. Seseorang lebih suka versi mustard klasik, seseorang dengan rempah, seseorang di saus epal, dan lain-lain. Dan hari ini anda dijemput untuk memasak mustard dengan acar timun. Ini adalah perasa aromatik buatan sendiri, sangat lazat, agak pedas. Persiapan adalah asas, cepat dan mudah!
Ciri penggunaan
Mustard adalah perasa panas yang popular yang mendapat cinta istimewa penduduk negara kita sejak zaman Kesatuan Soviet. Bagi pelajar Soviet, mustard adalah keselamatan yang nyata. Ketika poket kosong, dan masih ada beberapa hari sebelum beasiswa, seseorang dapat mengambil roti percuma di kantin pelajar, dengan murah hati menyebarkannya dengan mustard percuma dan membuat sejenis sandwic. Hari-hari mustard percuma sudah lama berlalu, namun pakaian pedas ini masih muncul di meja kami, lebih-lebih lagi, dari pelbagai jenis - Rusia, Bavaria, Dijon dan banyak lagi. Bumbu ini diperoleh dari biji tanaman sawi, yang juga disebut synapis. Lebih-lebih lagi, mereka memakan biji-bijian mustard, biji-bijian tanah (serbuk) atau mustard meja (campuran serbuk, air, gula, minyak sayuran, cuka dan bahan-bahan lain).
Mustard dalam masakan
- Sejak zaman dahulu lagi, bahan tambahan makanan ini telah digunakan untuk mengekalkan kesegaran makanan, terutama daging. Tidak menghairankan bahawa hari ini mustard ditambahkan ke pengetinan.
- Sebagai rempah, mustard digunakan dalam bentuk saus, serta biji-bijian tanah atau biji-bijian. Bumbu ini sesuai dengan pala, bumbu, bawang, bawang putih dan rempah lain.
- Mustard adalah pengemulsi semula jadi yang sangat baik yang digunakan untuk memproses daging dan ikan sebelum dibakar. Dalam kes ini, filem nipis terbentuk pada produk, yang menghalang jus mengalir keluar dan menjaga kelembutan daging. Di samping itu, rempah-rempah menyumbang kepada pembentukan kerak rangup dan memberikan aroma yang luar biasa pada hidangan.
- Puluhan pengasam yang berbeza disediakan dengan mustard, dan serbuk mustard adalah ramuan terkenal dalam mayonis.
Rahsia memasak
Memasak sawi di rumah tidak akan menimbulkan kesukaran jika anda mengetahui beberapa rahsia memasak:
- mustard harus dibuat dalam jumlah kecil dan digunakan dalam dua hingga tiga hari, kerana cepat merosot, lebih baik membuatnya segar jika diperlukan;
- untuk menyediakan rempah pedas seperti itu, anda memerlukan acar timun yang sangat sejuk, hampir sejuk;
- hitung air garam, untuk penyediaan hidangan yang betul, anda perlu menuangkan mustard dengan nisbah satu hingga empat, iaitu, empat sudu cair harus diambil untuk 1 sudu besar serbuk;
- menuangkan mustard dengan air garam timun panas, anda akan mendapat hidangan yang terlalu pahit dengan rasa yang tidak menyenangkan, sebaliknya, cecair yang lebih sejuk akan menjadikan mustard menjadi manis dan ringan;
- anda boleh menambah ramuan tambahan: terdapat sebilangan rempah yang sesuai dengan mustard (pala, cengkeh, kayu manis atau rempah-rempah), dengan menambahkannya ke dalam resipi akan membolehkan anda mendapatkan rasa baru yang menarik, dan anda juga boleh memasukkan gula, garam dalam sos;
- jika anda suka sawi yang lebih lembut, anda boleh menambah sedikit minyak bunga matahari;
- jika anda mahukan sawi lebih bertenaga, anda perlu menambahkan jus lemon secukup rasa;
- konsistensi mustard itu sendiri dapat disesuaikan dengan menambah atau mengurangkan jumlah air garam;
- adalah mustahak bahawa serbuk mustard berkualiti tinggi, tidak lembap, jika tidak, anda berisiko mendapat jisim pahit dan sangat tidak boleh dimakan dan bukannya perasa aromatik pedas;
- madu mestilah cair, jika dimanis, ia mesti disimpan di dalam air mandi sehingga kembali ke keadaan cair.
Resipi termudah dan paling lazat untuk membuat mustard dalam air garam timun
Dengan sedikit kerumitan, anda mendapat mustard buatan sendiri yang sesuai dengan tahap keperitan yang diingini. Bagaimanapun, apabila kita makan sesuatu yang pedas, tubuh mula menghasilkan hormon kegembiraan - serotonin, endorfin dan perubahan mood menjadi lebih baik. Oleh itu, jika anda makan sekurang-kurangnya satu sudu mustard setiap hari, tidak akan ada pemikiran positif! Resipi yang sangat mudah untuk mustard yang dimasak dalam air garam yang tersisa dari acar anda adalah untuk mereka yang suka lebih kuat, kerana mustard ternyata kuat. Pada masa yang sama, terdapat penggunaan air garam, terutamanya jika sindrom mabuk bukanlah tetamu yang kerap di rumah anda.
Bahan-bahan
- serbuk mustard - 0.5 cawan;
- acar timun (mengikut keperluan);
- madu - 2 sudu teh;
- cuka sari apel - 1 sudu teh;
- minyak sayuran - 1 sudu teh.
Penyediaan
Proses memasaknya sendiri sangat mudah dan hanya akan memakan masa beberapa minit.
1. Ayak serbuk mustard. Sejukkan air garam timun. Tuangkan serbuk mustard kering ke dalam balang kaca, tuangkan cuka sari apel dan secara beransur-ansur tuangkan air garam timun dalam bahagian kecil. Campurkan semuanya sehingga sebati.
2. Kemudian masukkan madu. Anda harus mendapat jisim ketumpatan sederhana, gruel coklat, tanpa gumpalan.
3. Setelah madu dan mustard akhirnya cair, tutup balang dengan mustard kosong dengan penutup. Sekarang anda perlu kukus sawi. Maka semuanya bergantung pada masa tahun dan suhu bateri anda. Pada musim pemanasan, kami dengan mudah memasang balang kami untuk memanaskan bateri. Dalam kes ini, lebih baik memasak mustard pada waktu petang dan biarkan pada bateri sehingga pagi. Dalam tempoh bateri sejuk, kami menggunakan air panas, di mana perlu memanaskan balang. Kami mencurahkan air dengan teliti agar gelas tidak pecah. Ambil air panas, tetapi bukan air mendidih. Kita perlu memanaskan sawi, bukan membancuh. Kami menyimpan balang di dalam air sehingga sejuk. Setelah mustard dicairkan dalam keadaan panas, buka balang dan, jika ada cecair di sana, tuangkan, kemudian masukkan minyak bunga matahari. Campurkan minyak ke dalam jisim mustard sehingga rata. Kami menutup balang dengan penutup dan menghantarnya ke sejuk di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Mustard sudah siap. Selepas itu, anda boleh memotong sepotong roti hitam dengan selamat, tutupnya dengan sepotong lemak babi kecil dan musim dengan mustard panas pada acar timun hasil pengeluaran anda sendiri. Setelah memasak sawi buatan sendiri, anda mungkin tidak mahu kembali ke produk kedai.
Kontraindikasi mustard
Sifat mustard yang bermanfaat, berbeza dengan kontraindikasi, pastinya akan menggembirakan orang yang gemar makan sihat. Penting untuk tidak melebihi dos yang disyorkan dan tidak termasuk kemungkinan kontraindikasi. Mustard semestinya makanan tambahan yang sihat, tetapi juga boleh membahayakan tubuh. Sebagai contoh, jika anda menggunakan produk ini dalam jumlah yang tidak terhad, terdapat risiko membakar mukosa gastrik, yang memprovokasi perkembangan penyakit ulser peptik. Di samping itu, ingat bahawa mustard meningkatkan selera makan, yang bermaksud bahawa orang yang mengalami kegemukan dan kecenderungan untuk berlebihan berat badan harus menggunakan produk ini dengan berhati-hati.
