Kek madu adalah makanan yang sangat menyelerakan, salah satu kek yang paling lazat dipuja oleh semua gigi manis. Bahan-bahan untuk kek madu sangat mudah dan selalu terdapat di mana-mana suri rumah. Aroma madu yang halus, kuih yang direndam nipis, krim masam tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli! Terdapat banyak pilihan untuk membuat pencuci mulut ini dengan tangan anda sendiri. Artikel tersebut mengandungi resipi terbaik untuk kek madu dengan pelbagai jenis krim.
Apakah mandian air?
Kek madu klasik di tempat mandi air
Kek madu Bain-marie dengan kastard
Kek madu di atas mandian air "Dua krim"
Petua dan trik berguna untuk membuat kek madu
Apakah mandian air?
Mandi air digunakan untuk memanaskan makanan secara merata. Bahan-bahan dalam tab mandi seperti itu tidak terbakar, jangan melekat pada dinding pinggan dan mengekalkan sifat berguna mereka.
Untuk mandi air, anda memerlukan: dua periuk dengan diameter berbeza. Periuk yang lebih kecil - kami akan memasak doh di dalamnya, dan periuk yang lebih besar akan berfungsi sebagai mandian wap. Anda perlu memilih periuk supaya pegangan bekas dalaman terletak di tepi yang luar. Pot berdiameter besar mempunyai bahagian bawah tebal. Dalam bekas yang lebih besar, tuangkan air hingga kira-kira separuh ketinggian periuk dalam. Dalam bekas kecil, letakkan bahan-bahan yang akan dipanaskan dengan air mendidih di dalam periuk besar.
Kek madu klasik di tempat mandi air
Bahan-bahan untuk adunan:
2 biji telur
sedikit garam
180 g Sahara
100 g minyak
2 sudu besar l. sayang
1 sudu kecil Soda
400 gr. tepung yang diayak
50 gr. walnut
Bahan-bahan untuk krim mentega krim masam:
250 g mentega lembut
200 gr. gula aising
300 gr. krim masam 20% lemak
Penyediaan doh langkah demi langkah:
- Masukkan mentega, gula dan madu ke dalam bekas mandi air
- Pukul telur secara berasingan dengan pukul atau pengadun, tambahkan sedikit garam ke dalamnya
- Apabila campuran telur halus, tambahkan ke dalam adunan, kacau selalu (untuk mengelakkan telur bergelombang)
- Didihkan hampir, angkat dari api, masukkan baking soda dan tepung. Anda mesti mendapat jisim udara
- Menguli doh terlebih dahulu dengan sudu, kemudian dengan tangan anda
- Bahagikan adunan yang dihasilkan menjadi 6-10 keping
- Letakkan di dalam pinggan tepung, tutup dengan pelekat dan sejukkan selama satu jam. Di dalam peti sejuk, ia akan mendapat ketumpatan yang diperlukan, dan tidak melekat pada tangan anda.
- Keluarkan doh dari peti sejuk
- Taburkan permukaan meja dengan tepung atau gunakan tikar silikon
- Gulungkan doh ke dalam bulatan dengan diameter 20-23 cm. Pinggan atau penutup periuk dengan ukuran yang diinginkan sesuai untuk memotong doh.
- Panaskan ketuhar hingga 170-180 darjah. Bakar kek tidak lebih dari 5 minit
- Sebelum meletakkan doh ke dalam ketuhar, adalah mustahak untuk menembus kek dengan garpu supaya gelembung tidak terbentuk pada doh semasa memanggang.
Langkah demi langkah penyediaan krim:
- Satukan mentega yang dilembutkan dengan gula aising dan pukul selama 5 minit dengan kelajuan pengadun yang tinggi
- Masukkan krim masam secara beransur-ansur, juga pada suhu bilik dan pukul hingga rata
Sekarang kita mula memasang kek madu kita. Letakkan kerak pertama di atas pinggan rata. Lubricate dengan baik dengan krim. Sebarkan semua kuih dengan cara yang sama. Pastikan krim di bahagian atas dan sisi kek direndam dengan sekata. Potong kek dan walnut mesti dihancurkan menjadi serpihan yang tidak terlalu kecil dan disapukan ke seluruh permukaan kek. Campurkan serbuk dan kacang dan taburkan kek di semua sisi. Ini adalah reka bentuk kek madu klasik, tetapi jika anda menunjukkan sedikit imaginasi, pencuci mulut boleh dihiasi dengan buah-buahan, buah beri atau hiasan lain.
Kek madu Bain-marie dengan kastard
Kek madu kastard ternyata sangat lembut, direndam dan hanya meleleh di mulut anda.
Bahan-bahan untuk adunan:
2 biji telur
200 gr. Sahara
80 gr. minyak
3 sudu besar l. sayang
1 sudu kecil Soda
500 gr. tepung yang diayak
Bahan untuk kastard:
Susu - 500 ml
150 g mentega lembut
250 g Sahara
Tepung - 5 sudu besar. l.
2 biji telur
Vanilla - secubit
Penyediaan doh langkah demi langkah:
- Sediakan mandian air
- Masukkan madu asli ke dalam mentega cair. Kacau madu dan mentega, masukkan gula
- Biarkan di dalam air mandi sehingga gula larut, ingat untuk dikacau
- Dalam bekas lain, pukul telur dengan pukul sehingga busa ringan muncul.
- Tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam campuran mentega-madu dalam aliran nipis, kacau dengan sudu sepanjang masa
- Masukkan soda cepat. Soda akan dipadamkan dengan madu, rasanya dalam pencuci mulut yang sudah siap tidak akan terasa
- Masak selama 15-20 minit, sehingga adunan berwarna perang keemasan
- Keluarkan doh dari mandian air, biarkan sejuk sedikit
- Ayak tepung, masukkan bahagian ke campuran panas
- Kacau adunan yang telah siap dan sejuk selama 40-60 minit di dalam peti sejuk
- Bahagikan adunan menjadi 8-10 bahagian yang sama
- Gulung setiap bahagian doh ke dalam bola. Gulungkan bola ke dalam kek.
- Potong tepi dengan acuan atau pinggan. Gunakan garpu untuk menusuk kerak semasa membakar
- Bakar kek dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 3 hingga 5 minit
Penyediaan kastard langkah demi langkah:
Produk untuk penyediaan krim mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu. Mereka mesti berada pada suhu bilik.
- Pukul telur dengan whisk atau mixer gula. Jisim harus meningkat dalam jumlah, dan gula harus larut. Masukkan tepung dan vanillin selangkah demi selangkah, pukul hingga ketulan terbentuk
- Masukkan susu. Letakkan periuk di atas dapur, didihkan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala. Kemudian kurangkan api dan bancuh krim hingga pekat.
- Masukkan vanillin pada akhir memasak
- Angkat dari kompor, masukkan mentega, pukul sebati
- Sebarkan krim ke atas kek dan biarkan kek rendam selama beberapa jam
Kek madu di atas mandian air "Dua krim"
Ini adalah resipi untuk kek madu dengan dua jenis krim - krim masam dan krim dengan susu pekat. Krim masam memberikan pencuci mulut rasa halus, dan krim dengan susu pekat memberikan nota berkrim.
Bahan-bahan untuk adunan:
3 biji telur
200 gr. Sahara
50 gr. minyak
4 sudu besar l. sayang
1 sudu kecil Soda
500 gr. tepung yang diayak
Bahan untuk krim masam:
250 g gula tepung atau gula
500 gr. krim masam 20% lemak
Krim susu pekat:
360 gr. (1 tin) susu pekat
200 gr. mentega
Vanillin
Penyediaan doh langkah demi langkah:
- Sediakan mandian air
- Masukkan mentega, gula dan madu ke dalam periuk. Campurkan semuanya sehingga sebati.
- Masukkan soda, kacau
- Keluarkan periuk dari mandian air dan tambahkan telur satu demi satu. Kacau, masukkan tepung sedikit demi sedikit
- Kacau adunan yang telah siap dan sejuk selama 40-60 minit di dalam peti sejuk
- Bahagikan adunan menjadi 8-10 bahagian yang sama
- Gulung setiap bahagian doh ke dalam bola. Gulungkan bola ke dalam kek
- Potong tepi dengan acuan atau pinggan. Gunakan garpu untuk menusuk kerak semasa membakar
- Bakar kek dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 3 hingga 5 minit
- Sebarkan kek, berselang-seli antara dua jenis krim. Biarkan kek rendam selama beberapa jam
Langkah demi langkah penyediaan krim masam:
Krim masam adalah krim kek yang paling lazat, ringkas dan cepat. Pilih krim masam untuk krim yang tidak berasid, homogen dan sekerap mungkin. Daripada gula, lebih baik menggunakan gula tepung, dengan itu krimnya lebih homogen, dan memerlukan lebih sedikit masa untuk menyiapkannya.
- Sejukkan krim masam sebelum sebat.
- Pukul krim masam hingga rata, sedikit demi sedikit menambahkan gula aising
Langkah demi langkah penyediaan krim susu pekat:
Versi krim madu yang paling popular adalah krim susu pekat. Ia sesuai untuk menghias produk dan untuk mengoles kek. Susu pekat boleh digunakan rebus atau biasa.
- Keluarkan mentega terlebih dahulu dari peti sejuk, mestilah pada suhu bilik
- Pukul mentega dengan pengadun hingga sebati.
- Masukkan vanillin dan susu pekat, pukul hingga sebati
Petua dan trik berguna untuk membuat kek madu
Tidak perlu mengganti madu asli dengan sirap atau molase. Hanya madu asli yang akan menjadikan kek lembut, enak dan beraroma.
Kek untuk kek ini boleh disimpan selama 3 minggu di tempat kering yang sejuk jika dibungkus dengan bungkus plastik.
Anda tidak perlu mengumpulkan kek dari kek. Mula-mula anda perlu menyebarkan krim di atas pinggan. Silap mata sederhana ini akan menjadikan semua kuih merata.
Untuk aksen yang menarik, anda boleh menambahkan sedikit minuman keras ke krim.
