Basque pie adalah pai tertutup yang lazat yang diperbuat daripada pastri serbuk halus yang berperisa rum. Di negara Basque, pastri seperti itu tradisional. Versi klasik pai disediakan dengan ceri segar atau pengisian ceri.
Ia perlu
- - 800 g ceri atau ceri;
- - 600 g tepung;
- - 250 g mentega;
- - 250 g gula;
- - 75 ml rum;
- - 50 g badam;
- - 2 biji telur keseluruhan;
- - 2 kuning telur.
Arahan
Langkah 1
Bilas ceri segar, angkat biji. Ayak tepung melalui ayak, potong badam menjadi serbuk. Pisahkan 2 kuning telur, kita juga memerlukan 2 biji telur keseluruhan untuk pai.
Langkah 2
Pukul mentega dan kuning lembut dengan gula. Anda boleh menggunakan gula tepung dan bukannya gula untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus dalam adunan siap. Jisimnya mesti ringan dan gebu. Masukkan telur, tuangkan rum, teruskan pukul sehingga konsistensi berkrim homogen terbentuk.
Langkah 3
Sekarang masukkan tepung yang telah diayak, uli adunan dengan cepat. Tidak perlu menguli lama-lama, ia akan menjadi plastik dan homogen dengan cepat. Balut doh yang sudah siap dalam bungkus plastik, sejukkan selama 30-50 minit.
Langkah 4
Bahagikan adunan sejuk menjadi dua, satu lebih besar daripada yang lain. Gulungkan 2/3 adunan pada permukaan yang bersih, kemudian tutup bahagian bawah acuan dengannya, membentuk sisi dengan ketinggian 3-4 sentimeter. Taburkan dengan kacang almond. Letakkan ceri di atas. Tutup dengan adunan yang tinggal.
Langkah 5
Bakar pai Basque selama 1 jam pada suhu 180 darjah di dalam ketuhar. Dinginkan pai sebelum dihidangkan, dan kemudian potong bahagiannya.
