Ikan adalah produk yang sihat dan lazat. Ia kaya dengan unsur mikro yang diperlukan untuk tubuh seperti fosforus dan yodium. Dan jika anda menghidangkannya dengan sos yang menarik, ia akan menjadi hidangan yang sangat baik untuk meja perayaan dan setiap hari.
Ia perlu
-
- 500 g ikan.
- Untuk sos tartar:
- 1 sudu kecil sawi;
- secubit lada dan garam;
- 1 sudu kecil Sahara;
- setengah gelas minyak sayuran;
- 3 sudu besar l. cuka;
- sebilangan buah zaitun
- caper dan gherkins;
- 2 kuning telur.
- Untuk sos penggilap:
- 1 biji telur;
- 50 g pasli;
- 30 g mentega;
- setengah lemon.
- Untuk sos tomato:
- 400 g tomato;
- setengah kepala bawang putih kecil;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 1 sudu besar l. cuka;
- garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Masak ikan dengan salah satu cara yang mungkin. Sekiranya anda lebih suka makanan ringan, gunakan ketuhar gelombang mikro atau dandang berganda. Sebagai contoh, untuk stik salmon bersaiz sederhana, memasak selama 10 minit pada tetapan gelombang mikro maksimum akan mencukupi. Ikan goreng juga sedap. Untuk memastikannya berair, sediakan adunan untuknya. Campurkan tepung, susu dan telur, celupkan sepotong ikan, kupas dari kulit dan tulang ke dalam campuran ini. Goreng ikan di kedua-dua belah hingga coklat keemasan.
Langkah 2
Sediakan sos ikan. Pilihan paling mudah adalah tartare klasik. Pisahkan kuning telur dari putih dan pindahkan ke mangkuk. Masukkan mustard dan cuka, kisar campuran ke dalam jisim homogen. Secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, tambahkan minyak sayuran ke dalamnya - bunga matahari atau zaitun. Gosokkan campuran ini dengan sudu tanpa mengubah arah, misalnya mengikut arah jam. Dalam prosesnya, tambahkan garam dan gula, serta lada. Anda mesti mempunyai emulsi putih yang seragam. Potong caper, zaitun dan gherkin ke dalam kiub kecil, tambahkan ke dalam sos yang telah disediakan dan kacau lagi. Siapkan tartare tepat sebelum dihidangkan, kerana sos ini tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama walaupun di dalam peti sejuk - ia mulai berserabut.
Langkah 3
Sos Poland mempunyai rasa yang sangat halus. Ia berfungsi paling baik dengan ikan putih tanpa lemak seperti ikan kod. Rebus telur rebus, kupas dan cincang halus. Potong pasli dan campurkan dengan telur. Tuangkan campuran dengan mentega cair dan jus lemon, garam dan campurkan sehingga sebati. Letakkan potongan ikan di atas pinggan dan tuangkan sos ke atas masing-masing.
Langkah 4
Sekiranya anda suka tomato, sajikan sos tomato yang enak bersama ikan anda. Potong bawang halus, goreng dalam minyak sayuran, tambah gula dan cuka. Rebus tomato, kupas, potong halus. Masukkan ke dalam kuali bawang putih dan reneh selama lima minit dengan api sederhana, kacau selalu. Musim dengan garam secukup rasa.
