Ikan adalah produk yang berharga - sumber yodium, fosforus, protein dan banyak bahan lain yang berguna dan diperlukan untuk tubuh manusia. Kelemahannya adalah sebilangan besar tulang, jadi beberapa hidangan ikan lebih baik disediakan dari fillet.
Cara memotong ikan menjadi fillet
Fillet adalah ikan tanpa kepala, ekor, ekor, semua tulang dikeluarkan dari itu, dibersihkan dari gumpalan darah dan sisik (kadang-kadang kulitnya dikeluarkan). Prosedur yang kelihatan mudah memerlukan kemahiran dan kemahiran tertentu. Siripnya dipotong dari ikan, kepala dipotong (jika ada dengan kepala), dipotong di sepanjang peritoneum, tersekat, berusaha untuk tidak merosakkan pundi hempedu, jika tidak, rasa akan rosak.
Seterusnya, anda perlu mengeluarkan tulang belakang. Untuk melakukan ini, ikan disebar dari belakang ke dua bahagian dan tulang belakang ditarik keluar. Adalah mungkin juga untuk mendapatkan fillet secara keseluruhan - tulang di dekat tulang belakang dipotong di dalam ikan dan tulang besar dikeluarkan. Ikan diletakkan di punggungnya dan tulang kecil yang tersisa dipilih.
Cara memasak ikan merah
Gulung ikan boleh dibuat dari satu lapisan. Taburkan fillet salmon merah jambu dengan rempah - garam, lada, pala, taburkan dengan jus lemon dan sebarkan pengisian cendawan cincang rebus (100 g) di atasnya. Lapisan seterusnya adalah tomato (2 biji.), Potong menjadi bulatan. Lapisan terakhir adalah plastik nipis keju keras (100 g). Ikan digulung dengan kuat, dibungkus dengan kerajang dan diletakkan di dalam ketuhar pada suhu 170 ° C selama 20 minit.
Gulung ikan merah boleh dihidangkan di meja perayaan. Salmon merah jambu asap dipotong menjadi fillet tanpa kulit, dipukul. Lapisan mentega disebarkan pada ikan yang dipukul, kemudian sepanjang tepinya, ikan diletakkan dengan buah zaitun, digulung ke dalam gulungan, dibungkus dengan kerajang dan didinginkan selama 30 minit, potong, potong, letakkan di atas piring dilapisi dengan daun selada, dihiasi dengan lemon dan zaitun …
