Siapa yang tidak suka ais krim? Ini adalah makanan istimewa yang sukar ditolak. Tetapi di kedai-kedai semakin sukar untuk mencari ais krim yang sangat enak tanpa bahan tambahan yang berbahaya. Mengapa perlu dicuba jika pencuci mulut boleh disediakan dengan mudah di rumah, dan bahan tambahan sudah sesuai dengan citarasa anda, jem, pengawet, sirap, atau mungkin coklat dan kacang parut - apa sahaja yang anda inginkan.
Ia perlu
- - 400 ml krim (200 ml 20 peratus dan 200 ml 33 peratus),
- - 70 gram gula
- - 4 kuning telur,
- - 1 sudu besar sesudu brendi,
- - 1, 5 vanila (setengah batang).
Arahan
Langkah 1
Untuk memasak, anda memerlukan periuk dengan dinding tebal. Tuangkan krim ke dalam periuk dan bakar. Potong batang vanila menjadi dua bahagian, keluarkan biji dari satu bahagian dan letakkan di atas krim. Anda boleh meninggalkan bahagian kedua tongkat ke dalam balang tertutup. Anda boleh menggunakan gula vanila jika anda suka.
Langkah 2
Panaskan krim sehingga mendidih, perkara utama adalah tidak menebal. Semasa kuali dipanaskan, pukul 4 kuning telur dengan gula. Anda mesti mempunyai jisim yang ringan dan gebu.
Langkah 3
Tuangkan krim yang telah dipanaskan ke dalam kuning telur sebati mungkin. Tuang perlahan-lahan dengan pukul terus. Jangan memukul terlalu banyak.
Langkah 4
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dengan api kecil. Dengan kacau berterusan, bawa buttercream hingga pekat. Semasa mengacau, pastikan jisim tidak mendidih (ketika mendidih, kuning melengkung). Apabila dipanaskan, krim tidak akan menebal, ia akan menjadi lebih pekat.
Langkah 5
Setelah buttercream diseduh, angkat loyang dari api, kacau selama 2-3 minit lagi sehingga sejuk sedikit. Masukkan sedikit cognac, rum atau tincture ke krim.
Langkah 6
Pindahkan krim ke dalam bekas dan letakkan di dalam peti sejuk selama enam jam. Setengah jam kemudian, setelah mengeluarkan krim, keluarkan dan kacau secara aktif dengan pengadun. Anda tidak perlu kacau untuk masa yang lama, krim tidak boleh panas. Kemudian masukkan kembali krim ke dalam peti sejuk dan selepas setengah jam campurkan lagi dengan pengadun. Selepas setengah jam, ulangi. Selepas kira-kira satu jam, kacau lagi dengan pengadun. Sepanjang keseluruhan proses pembuatan ais krim, krim mesti dicampurkan 5-6 kali.
Langkah 7
Sebelum menghidangkan ais krim, pindahkan ke peti sejuk selama 15 minit untuk melembutkan sedikit.
