Herring adalah ikan yang kaya dengan protein yang mudah dicerna, asid lemak tak jenuh ganda, vitamin D, E, kumpulan B, fosfor, yodium, kalsium, kobalt, tembaga, kalium, zat besi. Banyak hidangan lazat dan sihat boleh disediakan dari ikan ini.
Herring masin
Salah satu kaedah yang paling popular untuk memasak ikan hering ialah masin. Untuk melakukan ini, ikan boleh diambil segar atau dibekukan, untuk 3-4 bangkai yang anda perlukan:
- 2 sudu garam;
- 6 biji lada hitam;
- 0,5 sudu teh ketumbar;
- 2 daun bay.
Gosokkan ikan tanpa usus dengan garam kasar dan letakkan dengan ketat dalam mangkuk enamel, tambahkan daun bay, dan taburkan dengan biji ketumbar dan lada hitam.
Tutup mangkuk dengan penutup, letakkan penindas di atas dan letakkan di dalam peti sejuk. Herring akan siap dalam 3-4 hari.
Usus herring yang sudah selesai, bilas dengan air sejuk dan lap dengan serbet. Keluarkan kepala, rabung dengan tulang, dan ekor dari ikan. Bahagikan setiap bangkai menjadi 5-6 keping dan letakkan herring di atas pinggan rata. Taburkan ikan dengan bawang yang dihiris nipis, hiaskan dengan tangkai peterseli, irisan lemon, masukkan minyak sayuran dan hidangkan. Herring masin sesuai dengan kentang rebus dan kentang tumbuk.
Untuk mengeluarkan garam berlebihan dari herring, rendam dalam air sejuk selama 20-30 minit.
Herring dalam pengasam mustard
Untuk membuat herring acar, gunakan makanan berikut:
- 30 gram serbuk mustard;
- 1 biji bawang besar;
- 2 sudu gula pasir;
- 1 sudu garam;
- 5 biji lada hitam;
- 0.5 cawan cuka wain;
- 2 daun bay.
Bersihkan sisik, usus dan bilas herring berminyak di bawah air yang mengalir. Keringkan bangkai yang diproses dengan tuala kertas dan potong menjadi beberapa bahagian.
Herring masin akan lebih elastik dan pekat jika anda menambah satu sudu teh yang diseduh kuat ke dalam air garam.
Satukan cuka, garam dan gula dalam periuk kecil. Didihkan campuran dan masukkan daun salam, mustard dan lada hitam ke dalamnya. Masak perapan selama 5 minit, kemudian angkat dari api dan sejukkan.
Masukkan herring cincang ke dalam balang kaca, taburkannya dengan cincin bawang. Tuangkan perap sawi ke atas ikan, tutup dan sejukkan. Herring akan siap dimakan dalam 3 hari. Sebelum dihidangkan, angkat ikan dan bawang dari pengasam, letakkan di atas pinggan rata, hiaskan dengan tangkai pasli atau dill.
Herring dalam sos cranberry
Anda boleh memasak herring dalam bentuk apa saja dalam cranberry - ais krim segar, masin. Malah ikan masin dapat dihidupkan kembali dengan bantuan kranberi.
Untuk membuat sos, ambil 150 gram cranberry dan rebus dalam 1 gelas air selama 10 minit. Masukkan 2 sudu gula, secubit kayu manis dan 1 gelas port ke beri rebus. Didihkan campuran dan rebus selama 5-7 minit. Kemudian angkat dari api dan biarkan sejuk.
Kupas dan bahagikan herring menjadi beberapa bahagian, letakkan di dalam bekas kaca dan tutup dengan sos cranberry. Sejukkan ikan selama 3-4 jam. Hidangkan herring dengan sos.
