Paskah - hidangan khas curd yang hanya disediakan untuk Paskah, menggambarkan kemanisan hidup di Eden. Di Rusia, ia menempati tempat yang dominan di meja perayaan. Secara tradisinya, tuan rumah menyiapkannya lebih awal, pada hari Khamis Maundy, dalam bentuk pasochny dalam bentuk piramid terpotong, yang melambangkan Makam Suci. Keju kotej untuk Paskah mestilah berkualiti. Untuk memastikannya sepenuhnya, masak sendiri. Sekiranya tidak ada masa untuk ini, anda boleh menggunakan kedai itu, dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi, setelah menyediakannya.
Ia perlu
-
- 1.5 kg keju kotej siap atau setiap satu
- 5 liter susu lemak dan kefir;
- 500 g gula;
- 5 biji telur;
- 500 g mentega tanpa garam;
- 200 g krim masam berlemak;
- 1 beg vanillin;
- 200 g jenis kismis ringan;
- 100 g badam atau walnut;
- semangat 1 lemon;
- buah gula-gula;
- kain kasa;
- borang untuk Paskah (3-4 keping).
Arahan
Langkah 1
Siapkan dadih sendiri. Didihkan jumlah susu yang diperlukan. Tuangkan kefir dalam jumlah yang sama. Biarkan sejuk.
Langkah 2
Pindahkan ke beg kain tipis berlapis dua. Gantungkannya di atas sink atau baskom selama 24 jam.
Langkah 3
Letakkan keju kotej di kedai selama 12 jam.
Langkah 4
Basuh dan keringkan tin Paskah anda dengan baik. Letakkan lapisan kain cheesecl double di masing-masing, biarkan cukup hujung di atas untuk menutup dadih.
Langkah 5
Bilas kismis, keringkan.
Langkah 6
Goreng sedikit badam, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 30 minit. Kupas dan potong halus. Kupas dan potong walnut.
Langkah 7
Cairkan mentega.
Langkah 8
Masukkan kismis ke dadih yang ditekan. Perahkan campuran melalui penggiling daging.
Langkah 9
Pecahkan telur sejuk dan pisahkan putih dari kuning telur.
Langkah 10
Pukul putih dengan 200 g gula ke dalam busa yang kuat, lebih baik dengan tangan. Masukkan gula sedikit demi sedikit.
Langkah 11
Hancurkan kuning telur dengan baki gula dan vanila hingga putih.
Langkah 12
Campurkan secara beransur-ansur jisim curd parut, kuning telur, krim masam, protein, kacang dan zest. Kacau dengan sudu kayu.
Langkah 13
Letakkan Paskah di dalam bekas yang sesuai dan masak dengan api kecil, kacau sentiasa. Kacau dengan lebih kuat setelah gelembung besar muncul.
Langkah 14
Keluarkan campuran dari api selepas 5-7 minit dan biarkan hingga sejuk. Pada masa yang sama, kacau dengan sudu, lebih baik mengikut arah jam.
Langkah 15
Apabila Paskah hampir tidak panas, pindahkan ke cetakan, tutup dengan kain kasa. Letakkan setiap acuan ke dalam pinggan.
Langkah 16
Semasa cecair mengalir, tambahkan jisim curd yang tinggal ke acuan. Tiriskan serum. Biarkan Paskah dalam acuan semalaman.
Langkah 17
Tiriskan cecair terkumpul pada waktu pagi. Letakkan penutup kayu kecil di atas acuan di kain tipis dan letakkan berat di atasnya. Pindahkan semuanya ke tempat yang sejuk selama 32-36 jam.
Langkah 18
Lepaskan penindasan dengan perlahan, buka penutup kain kasa atas. Balikkan acuan dengan teliti ke atas pinggan, lepaskan, angkat kain lap.
Langkah 19
Hiaskan bahagian atas piramid Paskah dengan buah atau bunga gula-gula dan sajikan.
