Cassata Sisilia yang bergaya, dihiasi dengan buah-buahan manisan seperti intan, ais dan marzipan, adalah salah satu pencuci mulut yang paling popular di Eropah. Pastri Itali sangat mudah disediakan, tetapi pada masa yang sama rasanya sangat enak dan sedap.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 6 biji telur;
- - 140 g tepung;
- - 140 g gula;
- - semangat setengah lemon;
- - 25 g mentega cair (untuk melumurkan acuan);
- Untuk krim:
- - 50 g coklat;
- - 140 g gula;
- - 140 g buah gula-gula;
- - 2 bungkus keju ricotta (masing-masing 250 g);
- Untuk sayu:
- - 15 g susu;
- - 280 g gula aising;
- - 1 sudu besar jus lemon;
- - pewarna makanan hijau;
- - 4 sudu besar jem aprikot;
- - 1 sudu besar Grand Marnier, Cointreau (mana-mana minuman keras oren);
- Untuk hiasan:
- - buah gula-gula, buah-buahan manisan dan angelica (tanaman makanan pedas);
Arahan
Langkah 1
Buat adunan kek. Pukul telur dan gula dengan pengadun selama 8-10 minit sehingga jisim putih yang sejuk terbentuk. Anda harus mendapatkan campuran tebal, di permukaan yang masih ada jejak dari pelek. Masukkan tepung, kulit lemon dan kacau dengan lembut dengan sudu, berhati-hati agar tidak terlalu banyak udara keluar dari campuran.
Langkah 2
Sediakan hidangan pembakar yang dibelah dengan diameter 25 cm, sikat dengan mentega cair dan taburkan dengan tepung.
Masukkan campuran yang telah siap di dalam acuan dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 160 ° C selama 30 minit, sehingga kek menjadi elastik, apabila anda menekannya, kek tidak boleh naik. Setelah meletakkan loyang kek di rak dawai, biarkan sejuk, kemudian lepaskan loyang kek dari acuan.
Langkah 3
Sediakan krim. Potong buah dan coklat halus yang telah disejukkan di dalam peti sejuk selama satu jam. Campurkan keju ricotta dengan gula, coklat dan buah. Letakkan krim di dalam peti sejuk.
Langkah 4
Sediakan aising. Kacau gula aising, jus lemon dan 1 sudu susu, kemudian tambahkan setetes pewarna hijau untuk mewarnakan hijau lembut pulut. Pukul sebati ke dalam campuran pekat.
Langkah 5
Kumpulkan kek. Panaskan jem dengan satu sudu minuman keras dan satu sudu air. Potong kek pada separuh mendatar. Letakkan bahagian yang kurang rata pada permukaan rata dan ratakan dengan separuh jem. Letakkan semua ricotta di atas. Sebarkan jem yang tinggal di kerak kedua, kemudian letakkan jem di atas pengisian.
Langkah 6
Sebarkan ais di atas dan ratakan dengan spatula, kemudian letakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam atau lebih baik sehingga 2 hari. Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan buah, tangkai angelica, jika dikehendaki.
