Untuk jiwa Rusia, epal menempati tempat yang sama di dunia buah-buahan seperti kentang di dunia sayur-sayuran. Semua penyair dan penulis prosa yang menghormati diri sendiri yang lebih tua daripada Peter I menulis mengenai epal, kerana pada masa pemerintahannya pokok epal menjadi meluas di Rusia. Buah-buahan ini kini berada di luar kelas sosial. Mereka dapat bersantai dengan kesenangan dan frekuensi yang sama baik di desa Altai yang jauh dan di sebuah rumah besar di Rublevka. Dan siapa yang tidak mahu (atau tidak boleh) genting - dia senang makan jem epal atau minum kompot epal.
Ia perlu
- - Epal segar atau kering;
- - gula;
- - sayang;
- - air;
- - asid lemon;
- - rempah;
- - pisau;
- - papan pemotong;
- - kuali;
- - tin atau botol dengan penutup.
Arahan
Langkah 1
Nikmati kompot epal segar buatan sendiri. Benar-benar ada buah yang mengekalkan teksturnya semasa rawatan panas sesuai untuknya. Sebagai peraturan, mereka merangkumi sebahagian besar jenis musim luruh dan musim sejuk - mereka mengandungi lebih banyak bahan yang membuat kisi kristal buah tidak berubah ketika dipanaskan. Pastikan bahawa epal yang telah anda pilih untuk kompot tidak akan "cottony", sayangnya, mereka tidak lagi sesuai, hanya boleh digunakan untuk jem atau pengeringan. Buah-buahan yang banyak terkena kudis tidak akan berfungsi - ini adalah titik hitam, yang kadang-kadang berbintik-bintik dengan daging buah delima. Sekiranya anda memotong setiap titik, tidak ada yang tersisa dari epal, kompot apa yang ada! Basuh dan keringkan buah-buahan yang dipilih, kupas dari kulit dan sarang biji. Potong baji sekata dan taburkan dengan jus lemon. Sekiranya ini tidak dilakukan semasa sirap mendidih, epal akan mempunyai masa untuk mengoksidasi dan menggelapkan.
Langkah 2
Untuk sirap, larutkan 50 g gula dan 2 g asid sitrik dalam satu liter air, didihkan dan angkat busa (jika ada). Bagi mereka yang mempunyai gigi manis, bahagian gula dapat dua kali ganda, dan bagi penyokong gaya hidup sihat, jangan memasukkannya sama sekali, pemanis minuman siap pakai dengan sesudu madu asli. Nisbah cecair ke epal yang disediakan mestilah kira-kira 1: 1, tetapi bergantung pada citarasa anda, nisbahnya mungkin berbeza. Masukkan hirisan buah ke dalam sirap mendidih, yang akan berhenti mendidih sebentar, dan apabila mendidih lagi, biarkan di atas api selama 5 minit lagi dan angkat. Tutup kompot epal dengan penutup dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Lebih baik meminumnya pada keesokan harinya.
Langkah 3
Mempelbagaikan kompot dengan menambahkan beberapa rempah keseluruhan. Kombinasi klasik adalah epal dengan kayu manis. Rempah ini akan melengkapkan minuman dengan nota Krismas ringan. Ia juga akan memainkan peranannya sebagai anise bintang, juga disebut "star anise". Bunyi kapulaga hijau menarik bersama dengan cengkih, bersama-sama menjadikan kompot epal lebih aromatik dan asli. Anda boleh menambah rasa lemon atau jeruk semasa memasak, atau anda boleh mencurahkan sedikit sirap kegemaran anda - pilihan untuk memasak kompot epal ini cukup biasa di negara-negara Skandinavia.
Langkah 4
Sekiranya tiada epal segar, kompot boleh dibuat dari yang kering. Untuk 1 liter air, ambil 50 g buah kering, pastikan untuk membilasnya dengan air yang mengalir, toskan dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, tuangkan air mendidih, bungkus dan biarkan ia diseduh selama sehari. Dalam beberapa kes, kompot seperti itu tidak dipaksa, tetapi direbus, sambil menambah gula atau jus lemon. Sekiranya pakar pemakanan tidak keberatan dengan yang terakhir, maka dua "intervensi" pertama, menurut pendapat mereka, tidak diingini. Memasak buah kering adalah pilihan, lebih-lebih lagi, ia merosakkan vitamin, yang pada musim sejuk-musim bunga adalah sampah yang tidak dibenarkan. Epal kering juga mengandungi fruktosa yang cukup, jadi menambahkan gula akan menjadikan minuman itu terlalu kaya dengan karbohidrat cepat, dan oleh itu tidak begitu sihat.
Langkah 5
Sekiranya anda ingin menyiapkan kompot untuk musim sejuk pada bulan Ogos-September, pilih buah-buahan bersaiz sederhana untuknya tanpa tong kusut, yang sering dijumpai dalam epal yang dituai dari tanah. Potong buah yang lebih besar menjadi dua bahagian, bergantung pada ukurannya. Pastikan terlebih dahulu mengeluarkan sarang biji dan memotong pulpa. Kompot yang menarik dapat diperoleh dari epal dari pelbagai jenis: sedikit rasa asam akan dilengkapi dengan aroma manis dan madu yang lain; hasilnya, kompot epal hanya akan mendapat keuntungan dari "persahabatan" seperti itu. (Omong-omong, ia juga dapat dibuat dengan menambahkan pir, plum, ceri, atau raspberi.)
Langkah 6
Sediakan bekas untuk tempat kosong terlebih dahulu. Ini adalah tin dengan kapasiti 1-3 liter atau botol dengan mulut yang lebar. Ramai orang percaya bahawa hanya balang dengan penutup "jahitan" (mereka disebut "sko") sesuai untuk kosong dari buah beri dan buah. Tiada apa-apa jenisnya, tin skru ("twist") sama persis, perkara utama adalah untuk menyediakan kekosongan dengan ketat yang diperlukan, dan untuk ini, penutup untuk tin skru tidak boleh digunakan dua kali. Ya, mereka mungkin kelihatan normal - tanpa jejak karat dan kakisan, tetapi ubah bentuk mikroskopik juga menyebabkan kebocoran, dan ini menafikan semua kerja.
Langkah 7
Kompot epal yang paling lazat dan sihat akan berubah jika anda mengisar kepingan epal tiga kali selama 3 minit, memasukkannya ke dalam balang atau botol, dan membuat sirap pada kaldu, mengambil 100 g gula pasir dan 3 g asid sitrik untuk setiap liter cecair. Rebus sirap ini selama 3-5 minit, tuangkan epal ke atasnya sehingga sedikit tumpah, tutup penutup dan sterilkan (masa pensterilan untuk tin liter dan botol adalah 10 minit, untuk tin 3 liter - setengah jam).
Langkah 8
Keluarkan kompot dari periuk di mana tempat mandi air terletak, sejukkan perlahan pada suhu bilik, jika balang dan botol tetap lembap, keringkan dengan tuala wafel, tandakan (sangat penting untuk menandatangani bekas yang terbuat dari kaca legap) dan kedai. Anda boleh menyimpan minuman itu pada suhu bilik, tetapi sangat diinginkan - jauh dari alat pemanas dan tanpa akses langsung ke cahaya matahari. Cahaya menyumbang kepada pengaktifan proses fermentasi, dan tugas kami adalah menjaga kompot epal hingga musim bunga, ketika tubuh kita sangat memerlukan zat berguna.
