Sotong adalah cephalopoda yang hidup di perairan Laut Mediterranean dan Lautan Atlantik. Hidangan yang dibuat dari makanan laut ini dianggap tidak hanya asli dan enak, tetapi juga menyihatkan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa sotong mengandungi hingga 80% protein dan hanya 1% lemak. Kerang sangat popular dalam masakan Mediterranean dan Asia Selatan.
Selalunya, sotong dijual beku, jadi ia mesti dicairkan sebelum dimasak. Ini mesti dilakukan pada suhu bilik. Apabila kerang lembut, bilas di bawah air sejuk, lepaskan tulang cangkang yang mengalir di sepanjang punggung, potong kepala, lepaskan bahagian dalamnya. Keluarkan beg dakwat dengan berhati-hati, pertama-tama masukkan isinya ke dalam cawan yang berasingan.
Sekiranya anda memerlukan sotong untuk menyediakan makanan ringan atau salad, angkat kulit dari mereka, jika untuk hidangan kedua, biarkan cengkerang, semasa memasak, ia akan memberikan rasa yang kaya. Masak makanan laut dalam air mendidih masin selama kira-kira 30 minit. Setelah masak, lipat dalam saringan untuk mengalirkan semua cecair.
Sotong yang disumbat
Untuk menyediakan hidangan, sediakan 100 g champignon segar, 500 g sotong rebus, 2 bawang, 250 ml krim 35%, 100 g keju keras 100, garam, perasa.
Bilas champignon dan potong, goreng dalam minyak sayuran dengan bawang cincang halus. Garam, masukkan rempah secukup rasa. Parut keju pada parut kasar, masukkan cendawan. Masukkan sotong yang sudah siap dengan jisim cendawan, masukkan ke dalam kuali yang sudah berminyak, isi semuanya dengan krim disebat, masukkan ke dalam oven selama 15-20 minit. Hidangkan dengan nasi rebus dan bancuhan tomato segar.
Risotto dengan sotong dan tinta
Untuk hidangan eksotik ini, ambil 200 g beras gandum panjang kukus, sotong seberat sekitar 400 g, 8 ml dakwat kerang, 2 bawang, 100 ml wain putih kering, garam, rempah, satu liter kaldu ikan, 50 ml minyak zaitun yang tidak ditapis.
Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang dadu ke dalamnya, goreng hingga menjadi lutsinar. Bilas sotong yang telah dicairkan, angkat bahagian dalamnya, potong kecil, masukkan bawang, goreng hingga kekuningan. Urutkan nasi, bilas dengan air masin, masukkan ke dalam kuali dengan makanan laut, reneh sehingga bijirin menyerap semua minyak.
Garam, masukkan rempah kegemaran anda, tuangkan wain ke atas segalanya, teruskan memasak dengan api yang tinggi sehingga cecair menguap. Kecilkan api, tambahkan dakwat, kaldu (air rebus) sehingga menutup bijirin sekitar satu sentimeter. Tutup, masak sehingga nasi selesai. Hidangkan suam dengan salad sayur-sayuran segar.
