Rahsia borscht Ukraine sebenar terletak pada rasa masam dan, tentu saja, dalam rasa daging asap yang ketara. Bacon salai sebenar tidak dijual di rak kedai, mesti dihidu di rumah.
Ia perlu
- - 150 gram daging asap
- - satu paun bit
- - satu paun kubis putih
- - 250 gram kentang
- - 2 biji bawang
- - 1 lobak merah
- - 300 gram daging lembu
- - 1 biji lemon
- - pasli
- - 2 sudu pes tomato
- - 50 gram krim masam
Arahan
Langkah 1
Daging sapi, lebih baik brisket, dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana kira-kira 3 sentimeter.
Langkah 2
Periuk lima liter diambil, daging lembu dan bawang cincang sebelumnya dilipat ke dalamnya. Anda boleh menambah daun bay untuk rasa. Periuk dibakar, dan isinya direbus selama satu jam.
Langkah 3
Biarkan kuahnya mendidih, kami siapkan menggoreng. Bacon salai dipotong menjadi kira-kira 1 sentimeter. Keadaan utamanya adalah rasa daging asap yang cerah, dan untuk itu lemak babi mesti dibuat sendiri. Sekiranya tidak ada, maka anda boleh merokok sendiri dengan menggunakan asap cair, tetapi penting untuk tidak berlebihan, jika tidak, rasanya boleh merosakkan. Lard digoreng dalam kuali sehingga serai diperoleh. Anda tidak boleh memasaknya secara berlebihan. Semasa menggunakan asap cair, ambil 3 sudu besar.
Langkah 4
Bit dan wortel diparut pada parut kasar. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin. Semua ini dilipat ke dalam kuali dengan keretakan, dicampur dengan baik dan digoreng sehingga memperoleh warna yang seragam. Pada akhir penggorengan, pes tomato ditambah, semuanya digoreng selama satu minit lagi. Panggang pasti berbau daging asap.
Langkah 5
Kupas separuh lemon dan potong halus. Sayuran goreng ditambahkan ke dalam kuah yang sudah siap; lemon ditambahkan ke borsch untuk mengelakkan kehilangan warna. Semua ini dimasak selama 10 minit.
Langkah 6
Kubis dikisar dan dimasukkan ke dalam periuk apabila borscht telah memperoleh warna bit yang indah. Bancuh selama 15 minit. Selama ini, kentang dikupas, dipotong menjadi kiub dan ditambahkan ke dalam periuk, setelah itu mendidih selama 15 minit lagi.
Langkah 7
Pasli cincang dan krim masam ditambahkan ke borscht yang dituangkan ke dalam pinggan.
