Jeruk manis, berair, cerah sangat sesuai untuk membuat jus, jem, jeli dan pelbagai pencuci mulut, tetapi kegunaan kulinernya tidak terhad kepada ini. Jeruk juga digunakan dalam salad, sos, perap. Biasanya, hanya sebilangan buah yang cukup untuk menyediakan pelbagai hidangan, tetapi kebetulan anda mempunyai lebih banyak jeruk daripada yang biasa anda gunakan, dan kemudian anda memerlukan resipi yang sama sekali berbeza.
Jem oren
Cara termudah untuk menggunakan sebilangan besar jeruk adalah membuat jem dengannya. Anda perlu:
- 1 kg oren;
- 100 ml jus lemon;
- 2 kg gula.
Basuh jeruk di bawah air yang mengalir. Potong setiap buah menjadi separuh dan perah jusnya. Dengan menggunakan sudu, gosokkan semua pulpa dari buah bersama biji dan tutup dengan air. Potong kulit oren menjadi kepingan dan masukkan ke dalam jusnya. Biarkan selama 10-12 jam.
Tuangkan jus dengan kulit ke dalam periuk, tuangkan ke atas air oren yang dimasukkan. Ikat pulpa dan biji dalam beg kasa atau muslin dan letakkan juga di dalam periuk. Didihkan dan didihkan selama 2-3 jam, hingga kulitnya lembut.
Keluarkan beg dari periuk, tapis isinya melalui ayak dan ukur. Anda mesti mempunyai kira-kira satu liter cecair. Sekiranya kurang atau lebih banyak, tingkatkan atau turunkan jumlah gula dan jus lemon secara berkadar. Ia mestilah 1: 1: 10, di mana dua digit pertama adalah jus oren rebus dan gula, dan yang terakhir adalah jus lemon.
Satukan gula, jus oren rebus dan jus lemon, masukkan kulit dan didihkan. Keluarkan busa, kecilkan api, dan masak jem sehingga setetes padat pada piring cina. Tuangkan jem yang sudah siap ke dalam balang yang disterilkan.
Khir oren
Khir adalah sejenis gula-gula berasaskan susu India. Sediakannya dengan oren dan nikmati rasa dan warna pencuci mulut yang tidak biasa. Ambil:
- 1 liter susu 2.5% lemak;
- 10 biji oren sederhana;
- ½ cawan gajus cincang;
- 2 kapal teh kapulaga;
- gula secukup rasa.
Didihkan susu dan didihkan sehingga separuh masak. Masukkan sedikit gula, kapulaga, dan kacang cincang.
Kupas jeruk, angkat biji dan potong pulpa. Masukkan ke dalam susu yang sedikit sejuk, kacau dan sejukkan. Hidangkan khir sejuk.
Cod dengan oren
Jeruk adalah tambahan yang baik bukan sahaja untuk hidangan daging berair. Tetapi juga untuk ikan halus. Sediakan cod lembut dengan oren. Untuk hidangan ini, anda memerlukan:
- 4 fillet cod;
- 4 biji oren besar;
- 1 kepala bawang merah;
- 1 sudu minyak zaitun;
- garam dan lada.
Kupas dua buah oren dengan memotong kulitnya dengan pisau nipis bersama dengan membran atas. Dengan menggunakan pisau tajam dan nipis yang sama, potong daging dari buahnya di bahagian yang kemas. Perah jus dari buah yang tinggal.
Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana-tinggi. Potong bawang dalam separuh cincin. Goreng bawang, kacau sekali-sekala, hingga telus dan letakkan di atas pinggan.
Tingkatkan api dan tumis isi ikan kod yang dibumbui dengan lada dan garam dalam kuali yang sama. Masak selama 3-4 minit di setiap sisi. Letakkan di atas mangkuk.
Kembalikan bawang ke dalam wajan, tuangkan jus oren dan didihkan, masak sehingga sos dibelah dua. Masukkan hirisan oren, panaskan dan tuangkan perasa ke atas ikan. Hidangkan ke meja.
