Saus dalam masakan kebangsaan banyak bangsa digunakan untuk memicu atau meningkatkan rasa hidangan tertentu. Bahan tambahan ini juga mampu menyembunyikan kekurangan masakan yang dibuat oleh suri rumah yang tidak berpengalaman semasa memasak. Dengan rasa manis dan masam asalnya, sos cranberry yang indah dapat menjadikan hidangan daging atau unggas menjadi makanan istimewa.
Dengan sendirinya, rasa cranberry agak masam, tetapi anda boleh melembutkannya dengan menambahkan gula atau madu. Berpakaian manis dan masam ini sangat popular di Eropah dan Amerika. Ia disajikan dengan keju Camembert yang digoreng dalam serbuk roti, daging lembu panggang dan daging babi, dan ayam belanda terkenal yang menghiasi meja perayaan Amerika pada Hari Kesyukuran. Sos ini sangat sesuai dengan daging berlemak - daging domba dan daging babi, membantu mengasimasikan hidangan yang agak berat yang disediakan dari mereka.
Lebih baik menggunakan beri segar untuk membuat sos, tetapi anda juga boleh membuatnya dari cranberry beku, yang boleh anda beli di kedai. Sebelum membuat sos dari itu, tuangkan beri ke dalam mangkuk atau pinggan dan pilihlah yang mempunyai naungan ringan - buah-buahan yang belum masak ini dapat menambahkan kepahitan yang tidak perlu pada sos.
Gunakan alat memasak enamel untuk membuat sos cranberry untuk mengelakkan sentuhan logam-logam dan untuk mengelakkan pelepasan bahan berbahaya.
Sos siap boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 4 minggu. Untuk melakukan ini, ia perlu dipindahkan ke balang kaca dengan penutup yang ketat.
Untuk menyediakan sos kranberi versi klasik, anda memerlukan:
- 0,5 kg cranberry;
- 1 gelas gula pasir;
- 1 oren yang tidak dikupas;
- ¼ sudu kecil pala parut;
- ¼ sudu kecil tanah allspice;
- 50 ml air.
Tuangkan air ke dalam periuk kecil atau periuk, masukkan cranberry dan gula. Letakkan di atas dapur dan mula mendidih, kacau selalu. Apabila gula larut dan mula mendidih, masukkan rempah ke dalam periuk. Terus memasak campuran, kacau sekali-sekala, selama 7-8 minit lagi.
Versi klasik sos cranberry sesuai dengan makanan panggang, pasta, rebusan dan juga ais krim.
Lumurkan oren dengan kulit dengan air mendidih. Dengan menggunakan pisau tajam atau pengupas sayur, kupas dengan teliti lapisan oren atas kulit kulit. Perah jus dari oren yang tinggal. Potong bahagian halus dengan pisau dan tambahkan ke periuk di mana cranberry direbus. Masak, kacau selama 5 minit lagi, kemudian tuangkan jus oren ke dalam periuk, kacau, masak campuran sehingga mendidih, dan matikan. Tuangkan isi periuk ke dalam pengisar dan kisar ke dalam halusan.
Untuk menjadikan konsistensi sos lebih halus, anda juga boleh mengisar melalui penyaring logam dan mengeluarkan zarah padat.
Sekiranya anda ingin membuat sos cranberry pedas yang boleh dihidangkan dengan daging berlemak yang dibakar, anda memerlukan:
- 0,3 kg cranberry;
- 50 g air;
- akar halia segar 2 cm;
- 1/2 sudu kecil biji ketumbar;
- 3-4 ulas bawang putih;
- 3 sudu besar madu cahaya cair;
- kayu manis tanah di hujung pisau;
- 2-3 keping. anyaman;
- lada hitam tanah secukup rasa.
Tuangkan air ke dalam periuk, rebus, tambahkan cranberry, lada, kayu manis dan cengkih, kacau selama 12-15 minit, sehingga semua beri pecah. Keluarkan cengkih dan buang. Kupas akar halia, potong kecil. Masukkan bawang putih, jahe, biji ketumbar, dan isi periuk dalam pencincang pengisar. Masukkan madu ke puri berry yang dihasilkan, campurkan.
